こんばんは！栄養士食堂です。

今が旬の『きゅうり』

サラダに入れたりナムルにしたりいろいろな料理に使えるので、とても便利な野菜ですよね。

幅広い料理に使えるきゅうりですが、ある調理法でビタミンB1が９倍もアップするんです。

今回は栄養士の私が「きゅうりのビタミンB1を９倍にアップする方法」を詳しく解説しています。

興味がある方は最後までお付き合いくださいね。

今回の目次

１．きゅうりの栄養について

全体の約９５％が水分ですが、カリウムが豊富に含まれています。

カリウムは体内の塩分を排出するため、利尿作用やむくみを改善する効果があると言われています。そのほか、ビタミンB1・ビタミンC・ビタミンKを含みます。

２．保存方法・選び方

【保存方法】

水気をふき取り、ラップに包みポリ袋にいれて野菜室に保存しましょう。

【選び方】

・緑が濃くイボがあり太さが均一なもの

・皮にハリがあるもの

３．きゅうりのビタミンB1を９倍にアップする方法

お待たせしました！「きゅうりのビタミンB1を９倍にアップする方法」を詳しく解説します。

その方法はぬか漬けにすること！

ぬかにはビタミンB1の他にもたくさんの栄養素が含まれています。

その有効成分をきゅうりが吸収することでビタミンB1が約９倍、カリウムとビタミンKが約３倍、ビタミンCが約１．５倍にアップします。

また、ぬかのもつ乳酸菌は腸内環境にもよいとされているので腸活したい方にもおすすめの調理法です。

【きゅうりを浸ける際のポイント】

きゅうりは緑の濃い部分にアクを含みます。頭の部分をピーラーなどで３～４か所むき、両端を切り落とします。

その際は、皮をむきすぎると漬かりすぎて塩辛くなってしまうので注意しましょう。

4．最後に

いかがだったでしょうか。

きゅうりを「ぬか漬け」にするだけで栄養価がアップし、腸活もできることがわかりました。

これから夏に向けて体調を崩しやすくなるので、効率的に栄養をとれる「ぬか漬け」を生活に取り入れながら元気に過ごしていきましょう！