こんにちは！ゆず胡椒研究家のあおさんです。

この時期大活躍する野菜のひとつである「大根」。色々な料理に使えるから、b年利ですよね。

そんな大根を皮付きのまま切って、柚子胡椒と醤油などの調味料で漬けるだけで、おつまみにぴったりな大根の漬物に大変身するんですよ。

皮も使うので、カリポリした食感もとてもいいんです。

それでは、作り方をご紹介していきますね。

大根の柚子胡椒しょうゆ漬け

材料（作りやすい分量）

• 大根　５〜６センチくらい（約３００グラム）
• 醤油　大さじ２
• みりん　大さじ１
• 料理酒　大さじ１
• 柚子胡椒　小さじ１／２〜

作り方【作業時間は５分】

①耐熱容器にみりんと料理酒各大さじ１ずつ入れます。ラップはせず、６００Wの電子レンジで３０秒加熱します。加熱後、醤油大さじ２を入れて、そのまま放置します。

②放置している間に、大根５〜６センチを皮付きのまま水でよく洗い、縦８ミリ程度の幅に切ります。横にし、さらに８ミリ程度の幅に切っていきます。最終的に、棒状になればOKです。

③切った大根をポリ袋の中に入れ、放置しておいた合わせ調味料と柚子胡椒小さじ１／２〜を入れ、袋の外からよくもみこみます。

④袋の空気を抜いてから、袋を閉じます。冷蔵庫に入れて、３０分以上放置します。

食べるときに器に盛り付けて、完成です。

レシピのポイント

みりんと料理酒を予め煮切ってから使うことで雑味がなくなり、柚子胡椒の辛味と塩味がしっかり残ってくれます。

辛いのが大丈夫な方は、柚子胡椒の量を増やしても◎

だんだん柚子胡椒感がなくなってくるので、３日を目安に食べ切ってください。

おわりに

いかがでしたでしょうか？

今日は、大根の柚子胡椒しょうゆ漬けをご紹介しました。

柚子胡椒の香りと辛味と塩味がしっかり残り、おつまみにぴったりな味に大変身しますよ。

柚子胡椒、すごい。

ぜひ、参考にしてみてくださいね。