こんにちは！ゆず胡椒研究家のあおさんです。

ヘルシーでお財布にも優しい食材「砂肝」。

鉄分も豊富に含まれているのが嬉しいですね。

そんな砂肝は柚子胡椒とも相性がバツグンなんですよ。

淡白な砂肝に柚子胡椒の香り・辛味・塩味すべてが足され、めちゃくちゃおいしくなります。

今回は、暑い時期におすすめな一品をご紹介します。

砂肝の柚子胡椒ポン酢和え

材料（２人分）

• 砂肝　２００グラム
• 青ネギ　３本〜
• ポン酢醤油　大さじ２
• ごま油　小さじ１／２〜１
• 柚子胡椒　小さじ１／２〜１
• 飾り用の唐辛子（あれば）

作り方（１５分）

①砂肝２００グラムを半分に切って、さらに４等分くらいに切ります。銀皮（白い部分）はお好みで取ってください。青ネギ３本〜は小口切りに切っておきます。

②鍋に水を入れて火にかけて沸騰させ、料理酒大さじ１くらい（分量外）を入れてから砂肝を入れて５分程度茹でる。茹で上がったら、ザルにあげておきます。

③ボウルに、ポン酢醤油大さじ２・ごま油と柚子胡椒各小さじ１／２〜を入れて、混ぜ合わせます。

④砂肝と小口切りに切っておいた青ネギを入れて、和えます。

器に盛り付け、お好みで唐辛子を散らして、完成です。

すぐに食べてもおいしいですが、冷蔵庫に入れて冷やして食べるのもおすすめです。

暑い日は、キンキンに冷えたビールとともにどうぞ。

レシピのポイント

特にないですが、ごま油と柚子胡椒の量はお好みで増やしてください（ただし、上限小さじ１程度）。

ごま油を入れることでコクが出るので、砂肝特有の淡白さが軽減されます。

お好みで、にんにくチューブを入れてもおいしいですよ。

おわりに

いかがでしたでしょうか？

今回は、砂肝の柚子胡椒ポン酢和えをご紹介しました。

暑い日に、さっぱりと食べることができますよ。

柚子胡椒の香り・辛味・塩味が、絶妙なアクセントになります。

柚子胡椒、すごい。

ぜひ、参考にしてみてくださいね。

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ゆず胡椒研究家あおさんとは？

『使いきれない調味料といわれている柚子胡椒を、使い切れる調味料へ変える』ために、柚子胡椒を使ったかんたんレシピをブログ『柚子胡椒マガジン』（外部リンクに移動します。）、各種SNSで発信しております。

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