秋の味覚をふんだんに味わえる、3種のきのこを使ったマリネレシピをご紹介します。

すだちポン酢でさっぱりとマリネすることで、それぞれのきのこが持つ独特の食感と風味が際立ちます。

お酒のお供にも、食事の副菜にもぴったりの一品です。ぜひ、この簡単でおしゃれなきのこマリネをお試しください。

【材料】2人分

きのこ　300gくらい（今回はしめじ、舞茸、エリンギ　1パックずつ）

プチトマト　4個

人参　50g（他の料理で使った余り）

塩　少々

レモン　1/8個分

すだちポン酢　100cc

【作り方】

1.しめじ、舞茸は小房に分ける。

エリンギは1/3くらいの長さに切り、薄くスライスする。

2.プチトマトは半分に切る。

人参はさいの目のように切っておく。レモンも薄切りにしておく。

3.2の人参はラップをして電子レンジ600wで1分加熱しておく。

4.フライパンを中火で加熱し、1のきのこを焼く。

香りが立つまで混ぜずに2分加熱する。

きのこが汗をかき、焦げ目がつき始めたら、

2の人参を加えひと混ぜし、

塩　少々加えたら、

しんなりするまでもう1分焼く。

バットやタッパなどの保存容器に移し粗熱を取る。

5.4のフライパンを洗わずにすだちポン酢　100ccを入れてひと煮立ちさせたら火を止め、粗熱を取る。

6.4のきのこが入っている保存容器に2のプチトマト、

レモンを加え、

5のすだちポン酢を入れる。

冷蔵庫で1時間置いたら、ポン酢は別に取り分ける。

※取り分けたすだちポン酢は、ドレッシングなどに使えますので、取っておきましょう。

そのまま食べてもいいですし、付け合せや、お酒のおつまみにも♪酸味が食欲をそそりますよぉ！

動画でも詳しく解説していますので、ぜひ、ご覧になってくださいね。
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