ネクストブレイクをいち早くチェック！混ぜればできる万能調味料「玉ねぎみそ」で時短おかずを制覇せよ！

献立迷子サポーター

2023/6/29(木) 7:00

こんにちは！

発酵を切り口に食生活と心を彩る、発酵・フードデコレーターのRisaです。

今回は、次にブームが来るかも？「万能調味料　玉ねぎみそ」についてご紹介します。

この記事を読むと…

・新しい時短アイテム（調味料）のあれこれが分かる！
・肩の荷を下ろして料理の幅が広がる、手間を最小限においしいものを作れるようになるヒントが！

近年、発酵調味料ブームが続き、米麹を使った麹調味料に注目が集まっています。

ところが、「米麹を買ってきても使いきれない…」なんて、手作りすることへの気持ちの波によって、材料を使いきれないことが多いと耳にします。

やる気があるときはいいんですよね…麹を使った手作り調味料って…。

そんな方におすすめしたい万能調味料が「玉ねぎみそ」。

名前の通り、玉ねぎとお味噌でできる調味料です。米麹がお家にない方は多いと思いますが、玉ねぎと味噌は多くのご家庭にある食材なのではないでしょうか。

玉ねぎみそは、みその旨味や甘みと玉ねぎの香味感がミックスされた「コンソメ」など、味に深みをつけるような旨味調味料です。

みそを使用しているため「みその味わい」はありますが、塩麹や醤油麹などと同じように「これ一つで味が決まる調味料」として使うことができます。

ではさっそく、玉ねぎみその作り方をご紹介します。

（材料）作りやすい量
・玉ねぎ　100ｇ
・米味噌　100ｇ（麦味噌でも可能です。極力、甘めのおみそがおすすめです。）
・砂糖　　10g

玉ねぎは水分の多い新玉ねぎは使わないようにしてください。

余計な水分が増えることで、他の雑菌が増殖する原因になります。

（作り方）

アルコール殺菌もしくは煮沸消毒できる容器を準備します。

みじん切りにした玉ねぎと味噌、砂糖を容器に入れてよく混ぜます。

これを冷蔵庫で3日間放置します。一日に1回、清潔なスプーンなどで混ぜてください。

これで完成です。完成してからも冷蔵庫で保存してください。

さて、肝心な「玉ねぎみそ」の使い方をいくつかご紹介します。

・魚やお肉に塗って焼く
・豚肉と一緒に炒める
・オリーブオイルを混ぜてドレッシングにする
・キュウリなどと混ぜて浅漬けにする
・蒸したじゃがいもの上にかけて食べる（バターをプラスしても◎）
・みそ汁にする（いつものみそと同じように使ってください）

などなど、幅広く使える調味料です。

普通のおみそを使うよりも、塩角がとれてまろやか…かつ香り高い玉ねぎの「食欲をそそるような風味」があり、深みのある味わいに仕上がります。

塩麹や醤油麹の次にくる？万能調味料。

ぜひ、お試しください！

それでは、最後までご覧くださりありがとうございました。

発酵・フードデコレーターRisa

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