元海上保安官で2児の母、大型巡視船で船舶料理士をしていた川崎みさです。

｢夏のご飯作りに疲れた｣｢夏休み中のメニューが思い浮かばない｣と、ご飯づくりにウンザリしたことはありませんか？わたしはあります。かと言って、外食ばかりではお財布が心配。そんなとき、わが家では｢かんたん手巻き寿司｣で乗り切っています。

材料

作りかた

すし酢の割合は、炊いたご飯1合につき｢すし酢｣大さじ2です。

具は2つだけで十分おいしい！

｢手巻き寿司｣というと、お刺身やたまご焼きなどたくさんの｢具｣を用意するイメージがありますが、手軽に安く食べたいときは｢きゅうり｣と｢カニカマ｣だけで十分おいしい手巻き寿司に！

｢きゅうり｣は旬のものなので、ポリポリとした歯ごたえも楽しめるうえ安く買えます。また、｢カニカマ｣は色合いも良く、たんぱく質もしっかりとれるのにリーズナブル。

｢夏休みご飯｣にも最適

｢きゅうりを切る｣｢カニカマをフィルムから出す｣｢のりを切る｣は、子どもでも簡単にできるので、夏休み中のお手伝いや、ヒマつぶしにも最適です。

｢ご飯｣で味変するのもよし

具をたくさん用意すると、お金も手間もかかりますが｢ご飯｣の味を変えるだけなら、お金も手間もそれほどかかりません。

わたしのおすすめは｢すし太郎｣と｢ゆかり｣。どちらもさっぱりとした味わいで、きゅうりとカニカマとの相性もバッチリです。

食べ足りないときの副菜は？

具の少ない手巻き寿司だけで足りない時は｢出すだけ｣｢切るだけ｣の副菜が便利！この日は、冷凍の枝豆と冷奴にしました。

大型巡視船で船舶料理士として働いていたときも、事故や事件の対応で調理時間が十分に取れない時のために｢出すだけ｣｢切るだけ｣の副菜をいつも準備していたので、家庭でも同じようにしています。

キッチンに立ちたくないほど暑い夏、メニューに困ったときは具が2つの｢かんたん手巻き寿司｣で乗り切っています。今回は｢きゅうり｣と｢カニカマ｣にしましたが、｢レタス｣と｢ちくわ｣でも美味しいですよ。