こんにちは！栄養士食堂です。

皆さん「えのき」の美味しい選び方は知っていますか？

今が旬のえのきは、できれば新鮮で美味しいものを選んで食べたいですよね！

そんなときはえのきの「色」と「カサ」に注目してほしいんです。

今回は栄養士が『美味しいえのきは右or左?』を詳しく解説していきますので、気になる方は最後までお付き合いくださいね。

今回の目次

１．えのきの栄養について

えのきは低カロリー食材で食物繊維が豊富に含まれるのでダイエット食材としても最適です。また、食物繊維の一種で免疫機能を高める作用があると言われているβ‐グルカンも豊富に含まれます。

２．保存方法

【保存方法】

冷蔵の場合→石づき（＊）がついたままキッチンペーパーに包み、ジッパー付き保存袋に入れて野菜室で保存します。

※保存期間は冷蔵保存で1週間が目安です。

冷凍する場合→石づきを切り落とし、使いやすい大きさに手でほぐし、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫で保存します。

（＊）石づき…えのき、しめじなどのきのこ類の軸の先の部分で、収穫前の地面や原木についていた部分です

３．美味しいえのきは右or左?

お待たせしました！「美味しいえのきは右or左?」を詳しく解説します。

美味しいえのきは①～④に当てはまります。

①白くてハリがあるもの

②カサが小さめで開いていないもの

③水っぽくないもの

④すき間なく集まっているもの

上記4点を踏まえて実際に比べみましょう！

色やハリにあまり違いはありませんが、カサの部分に注目すると【右のえのき】の方がカサが開いていて、【左のえのき】の方がカサが小さめで開いていないことがわかりますね！

次は全体を見てみましょう！

どちらも水っぽさはありませんが、すき間なく集まっているのは【左のえのき】です。

ぜひ参考にしてみてくださいね！

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