こんにちは！栄養士食堂です。

皆さん「天ぷら」はお好きですか？

天ぷらを作るときは天ぷら粉を使う方が多いかもしれませんが、米粉や小麦粉で代用して作る方もいらっしゃると思います。

そこで今回は米粉と小麦粉で揚げた天ぷらはどちらがサクサクになるのかを栄養士が検証していきたいと思います。

興味がある方は最後までご覧くださいね。

「米粉で揚げた天ぷら」vs「小麦粉で揚げた天ぷら」サクサクになるのはどっち？

ではさっそく、「米粉で揚げた天ぷら」vs「小麦粉で揚げた天ぷら」サクサクになるのはどっち？を詳しく解説していきます。

今回は「さつま芋の天ぷら」で検証していきます。

＜米粉のさつま芋天ぷら＞

【材料】

さつま芋　適量

米粉　　　110ｇ

水　　　　200ml

卵　　　　1個

＜小麦粉のさつま芋天ぷら＞

【材料】

さつま芋　適量

小麦粉　　110ｇ

水　　　　200ml

卵　　　　1個

【作り方】

①さつま芋はよく洗い、水気を切ったら1cm幅の輪切りにします。

②米粉のさつま芋天ぷらの場合は、ボールに米粉・水・卵を入れ混ぜ合わせたら、そこにさつま芋を入れます。

小麦粉のさつま芋天ぷらの場合も同じように、ボールに小麦粉・水・卵を入れ混ぜ合わせたら、そこにさつま芋を入れます。

③揚げ油を170度にしたら、②をそれぞれ揚げていきます。

④③がきつね色になったら油を切って完成です。

＜検証結果＞

米粉のさつま芋天ぷらの方がカリッとサクサクとした食感が強く感じました。また、冷めてからもしんなりしにくくサクサクした食感が長く楽しめました。

一方、小麦粉のさつま芋天ぷらの方は、米粉の天ぷらに比べるとサクサク感が少なく、冷めるとしんなりとした食感になりました。

以上のことから、サクサクな天ぷらに仕上げたい場合は米粉を使用するのがおすすめです。

ぜひお試しくださいね！

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