どうも！スパイス料理研究家のこうしんりょーたろうです。

今回ご紹介するのは、ピンクが鮮やかな東欧の冷製スープ・シャルティバルシチェイのレシピです。シャルティバルシチェイは“冷たいボルシチ”という意味で、その鮮やかなピンク色から世界一美しいスープとして知られています。日本でこそまだあまり知られていませんが、リトアニアやポーランドなどでは夏の風物詩として愛されています。

さっぱりとしていて暑い時期にぴったり！現地では“飲むサラダ”とも呼ばれており栄養満点で夏バテ予防にも効果ありです。

では、作っていきましょう！

シャルティバルシチェイ

材料　3人分

・ビーツ 1個
・牛乳 250ml
・ヨーグルト 200ｇ
・きゅうり 1/2本
・ゆで卵 1個
・塩 小さじ1/4
・ディル 適量
・ブラックペッパー お好みで

作り方

①ビーツの泥を落とし、30分程茹でる。（水煮のビーツを使用する場合はこの工程は不要）

②ビーツを千切りにする。きゅうりをさいの目切りにする。ディルを刻む。

③ボウルにヨーグルト、牛乳を入れて混ぜる。

④③にビーツ、きゅうり、塩を加え混ぜ、ラップで覆い冷蔵庫で30分以上冷やす。

⑤器に盛り付け、刻んだゆで卵、ディルをちらす。お好みでブラックペッパーをふりかける。

実食

ディルの香りが爽やかできりっと冷えたなめらかなスープがすーっと身体にしみ込んでいきます。火照った身体を冷ましてくれそうな清涼感があります。

酸味のあるスープにビーツの風味ときゅうりの食感がとても合います。ゆで卵もアクセントになっていて美味しいです。付け合わせにはじゃがいもが定番ですが、サンドイッチなどでもいいと思います。

本場ではケフィア（発酵乳の一種）を使用しますが、日本では売っているところが少ないので、今回は牛乳とヨーグルトで作るレシピになっております。ケフィアは酵母の独特の風味があるので、日本人にはこちらの方が美味しく感じるかも。

気温が上がってくるこれからの季節にぴったりの冷製スープ。ぜひ一度試してみてください！

その他の夏レシピはこちら

材料は豚肉とレタスだけ！おかわりが止まらない最強おかずができました【簡単レシピ】

ポン酢に「アレ」で最強！豚しゃぶと茹で玉ねぎの旨ダレサラダが美味すぎる【簡単レシピ】

今回の記事が「参考になった」という方は、「こうしんりょーたろう」のプロフィール画面等から「フォロー」をいただけると嬉しいです。レシピのほか、レトルトカレーなどのレビューも発信しています。