【簡単おつまみ】レンジで加熱して和えるだけ！「なすと豆の柚子胡椒マリネ」

日本ゆず胡椒協会の会長

6/19(水) 11:00

こんにちは！ゆず胡椒研究科のあおさんです。

スーパーで手に入りやすくなった「なす」。そんななすを切ってレンジで加熱して、豆と柚子胡椒などの調味料で和えるだけで、おつまみにぴったりな一品に大変身するんです。

柚子胡椒の香りと辛味が絶妙なアクセントになってくれますよ。

サラダ用の蒸し豆を使うことで、栄養価がアップするのもいいんです。

それでは、作り方をご紹介していきますね。

なすと豆の柚子胡椒マリネ

①なす２本を水で洗い、乱切りに切ります。アクを抜くため、水に１０分つけます。

②１０分経ったらボウルから水を出して、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取ります。米油かオリーブオイル大さじ１を入れて満遍なくまぶし、ラップをかけます。６００Wの電子レンジで４分加熱します。

③加熱後はラップを取り、触れる程度まで冷まします。冷めたら余分な水分を出し、サラダ用の蒸し豆７５グラムくらい・米油かオリーブオイル大さじ１・穀物酢か米酢大さじ１・醤油小さじ１・砂糖小さじ１／２・柚子胡椒小さじ１／２〜を入れて和えます。

そのまま器に盛り付けて食べてもおいしいですが、冷蔵庫で冷やすとさらにおいしくなります。

使う油は、グレープシードオイルを使っても、おいしくなります。

サラダ用の蒸し豆は、１００円前後で手に入ります。今回は、イチビキの５種の蒸しサラダ豆を使いました。タンパク質もですが、食物繊維も葉酸のも摂ることができるので、入れるだけで栄養価がアップします。

いかがでしたでしょうか？

今日は、なすと豆の柚子胡椒マリネをご紹介しました。

レンジで加熱して和えるだけですが、柚子胡椒の香りと辛味が絶妙なアクセントになりますよ。

柚子胡椒、すごい。

ぜひ、参考にしてみてくださいね。