福岡・天神に新登場〈今話題の豚と節のラーメンとは？〉豚清湯スープと平打ち自家製麺が秀逸な極上醤油そば

ラーメンアンテナ｜福岡のラーメンを愛する地元民の一日一麺

8/7(水) 7:01

福岡県春日市は、福岡県の中心地「福岡市」のベットタウンの一つとしても機能している衛星都市。今から13年前の2011年に、春日市須玖南に「ラーメンかなで食堂」は、うま味調味料不使用の「豚骨ラーメン」を提供する当時としてはめずらしいお店として創業。そこを皮切りに「かなでグループ」の2号店として、2015年には福岡市博多区東比恵に「中華そばかなで〜鶏だし編〜」を開業。ミシュランガイド2019の特別版にも掲載された「鶏出汁の中華そば」をメインとした、知る人ぞ知る福岡を代表する一躍人気店へ。そして、2022年には福岡市東区多の津に3号店となる「中華そばかなで～煮干編～」を開業し、豚骨、鶏出汁、煮干しという、カテゴリーの違うグループ店を順調に拡大展開してきた。（どちらのお店も期間限定や季節限定も含め、醤油ラーメンだけでなく、塩ラーメンや味噌ラーメン、担々麺やつけ麺、冷やしラーメンといった、多種多様なハイレベルなラーメンも提供しているので、近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください）

さらに、それらの店舗に続く４店舗目の新店として、福岡市の繁華街「天神」エリアに2024年7月29日に〈中華そばかなで～豚と節～〉がグランドオープンした。立地は、いわゆる「北天神」で、近くには「福岡県立美術館」などの公共の施設や大きな公園もあり、街と自然が共存するエリア。店舗の窓辺からは博多湾に流れ込む「那珂川」の下流域の美しい景色が望める一角。元々は「うどん店」が代々展開していた場所で、麺料理好きにはお馴染みの場所だ。

豚と節を核とした清湯スープ

この日、訪れたのはグランドオープンしてから、4日目の14時少し前。連日の猛暑と忙しい日々の中、移動時間も勿体無い状況下でも、頭の片隅に〈中華そばかなで～豚と節～〉の新規開店がグルグルと回る始末。これでは何も手につかないので店先まで行き、行列が無ければ入ろうと決め、その時間に訪れた。

運良く並びはなく、ちょうどピークを過ぎた時間帯だったようで、先客・後客ともに3名ほど。ゆっくり外観や店内から見渡せる風景写真も撮ることもできた。入口券売機での選択は「醤油そば味玉入り」を発券。

店内は、4人掛けのテーブル席が2つとリバーサイドが望めるカウンター席という店内構成。空いているカウンターの中央あたりに座って待つこと少々。配膳された「醤油そば味玉入り」は、見た目から好みの迫力も兼ね備えた一杯。

店名にも冠する「〜豚と節〜」から想像すると、どうしても豚骨系の白濁スープに節系の和出汁を加えた今現在一部で流行っている豚骨＆和出汁のスープかと思っていたら然にあらず。澄んだ豚の清湯スープに〈中華そばかなで〉が得意とする醤油だれを合わせた「醤油そば」。実際に見れば納得の、その名にピッタリなひと品に仕上がっていた。