このちょい飲みブームは、果たしてアルコール離れが原因なのだろうか？
ちょい飲みブーム
「ちょい飲み」がちょっいとしたブーム。よし呑み、フレッシュネスバーガー、てんや、そしてコンビニまでもちょっと飲む業態に参入している。ちなみに写真のものはミニストップが手掛けたバルとの一体型、新業態「シスカ」。会社の帰りにふらりと２品とドリンクを飲んですます。平均客単価は１０００円。その一方で、これまであった「パブ/居酒屋」は５年連続して前年比９６．５％と下回っている（一般社団法人サービスフード協会〉。居酒屋の平均単価が約２４００円であることから「ちょい飲み」の１０００円は安いことも大きいと言われている。何はともあれ、回転が早い（滞席時間１時間）ことから、売上好調。アルコール減少にもめげず、外食では久々のヒット業態である。
アルコール離れの原因 所得の減少？
確かにアルコールの消費量は減少している。その大きな要因として、長引く不況からのアルコール離れはよく指摘される。アルコールは、消費量と所得水準と同じ方向に変化し、所得の上昇によって、増加する財、いわゆる正常財と言われており、それもあるだろう。
しかし全国の所得をみると、長年、低所得NO1から２に行き来する、高知県ではアルコール消費量は多いのである。もちろん県別の飲酒パターンはある。
↑赤がアルコールのなかでももっとも消費量が高いビールを見ると高知県（都道府県別統計とランキングでみる県民性参照）
人々の所得が増えることによりアルコール飲料への需要が増える可能性と、景気の悪化が飲酒量を増やす、余暇の機会費用を減らし、飲酒が促進された可能性の双方が支持される
出典:景気は飲酒を促進するか？吉田恵子引用
つまり正常財とはいえ、それだけではない。
そこで外食チェーンの幹部に伺ってみると、「日本のアルコール離れは、２００７年、飲酒運転によるアルコールの罰則規制が厳しくなったことで売り上げがガタンと落ちた」という。飲む場所もおのずと変化し、飲み方も変化。電車に間に合うように飲む。そして今回の「ちょい飲み」のブーム到来というわけだ。
'飲む時間がますます早く 消費者の変化
高齢化により、消費者の行動時間が早くなってきている。朝食の時間帯を見るとおおよそ１０年間でほんの少し（５分）ではあるが、じわじわと早まっているからだ。もちろん、それに伴い、夕食、つまりアルコールを飲む時間も早くなる。事実、午後の２時から５時の間にアルコールが唯一伸びを示し、１・１％増加となっている。
アイドルタイム 「ちょい飲み」
この時間帯は、所謂、アイドルタイム。そしてカフェの時間でもある。そこでカフェ業界に目を転じてみると、カフェチェーンとしては高価格６００円であるスターバックスの売り上げはこれ（スターバックス IR参照）。
スターバックスは、リーマンショックを諸ともせず、コンビニの１００円コーヒーにもへこたれず、売り上げ推移はすこぶる好調。最近のカフェ業態では、よりアッパー価格の星乃珈琲の店舗数も増加しており、前年比より売上２５２％。客単価も１０００円と高め。１００円で買えるコーヒーもあるなか、なんと１０倍の価格でも成立しているのだ。そしてこの価格は、「ちょい飲み」の平均価格１０００円と同じ。カフェの高単価での成功を見ると、安いから売れるのではない。顧客の財布・胃袋は同じであるゆえ、アルコールも含めて、消費者の価値が変化したのではないか。そしてこれまでのチェーン居酒屋が時代とともに陳腐化しているのかもしれない。
外食からみると空洞化していたアイドルタイムに商機
これまでアイドルタイムは、FF（ファーストフード）のみならずFR（ファミリーレストラン）は売上が下がり、悩みの種だった。しかし人口動態が変化し、単身者の急増、女性の独り身が増加したことからアルコールの飲み方が変わった。ビールは減少しているものの、ワインは増加、今後もワインの伸びしろはあるとされる。それにうまく乗れば、今後も「ちょい飲み」は市場拡大するであろう。昭和の高度成長期に流行ったスーダラ節のように「ちょいと一杯のつもりで飲んでいつの間にやらはしご酒」とは違った飲み方ではあるが・・・
ERI IKEDA
