創業20年で国内外約50店舗を誇る豚骨ラーメン界の雄〈一幸舎の創業者が手掛けた漆黒の博多中華そば〉

ラーメンアンテナ｜福岡のラーメンを愛する地元民の一日一麺

6/6(木) 7:01

2004年の創業で今年20周年を迎えた、国内外に約50店舗を擁する元祖泡系の豚骨ラーメン店「博多一幸舎」。その一幸舎の創業者がプロデュースし、2023年の9月にオープンして、まもなく9ヵ月になる新しいラーメンブランド〈博多中華そば幸ノ助（こうのすけ）〉へ、今回訪問してみた。「博多一幸舎」傘下の別会社で運営されているこの店舗は、豚骨ラーメンの本場「福岡」という場所で「博多中華そば」という新たなジャンルに挑んでいる。

最寄りの駅はJR博多駅。その博多口から、徒歩で10分弱という立地。また、昨年（2023年）の春に新設された、地下鉄七隈線の「櫛田神社前駅」からも同じくらいの距離にあり、以前は「大名ちんちん（現：博多ちんちん）」や「幸ちゃんラーメン博多本店」があった場所（※幸ちゃんラーメン博多本店はすぐそばに移転オープン済）。近隣にはオフィスや学校、マンションなどが多く混在する地域。その地元の方々はもちろんのこと、観光や出張で訪れた方にも「博多中華そば」という、地元博多の新たなラーメンの提案を楽しんでいただきたいという願いから開店したお店。

福岡発の素材にこだわった一杯

インパクトある真っ黒なスープ。その「醤油タレ」には、地元福岡で創業120年を超える老舗の醤油蔵元「ヤマタカ醤油」で作られた「熟成醗酵醤油」を使用。さらに店内でも独自の熟成方法をもちい、じっくりと時間をかけて旨みを増し完成させた逸品。ベースのスープは、豚と鶏ガラでとったあっさりとしながらも、旨みたっぷりな逸品。そのスープに「醤油タレ」を合わせることで、深みのある芳醇な味わいに昇華させ、旨みをしっかりと感じながらも、後味はスッキリとした絶品のスープに仕上がっている。

合わせる麺は、福岡で不動の人気を誇る製麺所「製麺屋慶史」謹製の中太ストレート麺。濃厚な醤油の味にも負けない旨みで、しっかりと馴染み、モチモチとした食感も楽しめる。

お昼から夜までの通し営業で定休日なし

この日は、ランチ難民になりかけたけど、ふと思い立ち久しぶりの訪問。お昼11時から夜遅くまでの通し営業。しかも現在は定休日を設けていないので、いつでも立ち寄れる安心感が〈博多中華そば幸ノ助〉にはある。そして、お昼遅めな時間だったにもかかわらず、店内はまだ先客で賑わっていた。まず券売機での選択は、上段から二段目の「中華そば（卵黄のせ）」を選択し、奥の空いているカウンター席の中央あたりに着席した。

待つことしばし。配膳された一杯は、福岡ではあまり見かけない醤油感強めな「漆黒」に輝く（濃い色味の）スープが印象的。そのスープを覆う肉感たっぷりのチャーシューは、味わいもスープにピタリとハマる美味しさで、薄目にカットされていて、とても食べやすくもなっている。

さらにその上に乗っかるネギも福岡県産品を使用。卵黄はレンゲに乗せつつ麺を絡めていただくと、マイルドな味わいに変化するので、それもまた楽しみの一つ。あと、この日はいただかなかったけど、こだわりの醤油タレを使用した、真っ黒な見た目の「焼めし」も秀逸で人気の一品なので機会があれば併せてお楽しみください。

独自の「学生応援セット」というメニュー

近隣には専門学校が多く、必然的に学生の利用者も多く存在しているエリア。しかも博多駅を中心とした大型商業施設なども多く、学生が集まりやすい場所でもある。そこで平日のランチや学校帰り、休日のお出かけの際にも利用可能な、学生生活を食を通じて応援する「学生応援セット（中華そば＋ごはん）」を通常価格950円を→学生証の提示で「750円」になるサービスを終日提供しているので、学生さんは、ぜひこの機会にご利用されていみてはいかがでしょうか？