2024年4月、名古屋市中川区でオープンしたラーメン店『麺はやし』へ行ってきました。
創業70年を迎えた中華麺専門の老舗・林製麺所の名前は、名古屋のラーメン好きならご存じの方も多いのではないでしょうか。
数多くの有名店・人気店を支えてきた林製麺所が新事業として立ち上げた初の直営ラーメン店。
個人的に好きなラーメン屋さんは、林製麺所の麺を使っているお店が多いので、オープン以来ずっと気になっていました。

訪れたのは日曜の13時ごろ。
グランドオープンして約半年が経ち、少し落ち着いたのではと思っていましたが、店舗前に行列ができていました。
店舗横に4台ある無料駐車場は満車で、ナンバープレートを見ると遠方からのお客様も。駐車待ちの車も数台いたようです。
店舗前の道路を東へ3ブロック先に行くと提携コインパーキング・名鉄協商もあります。（200円分の補助）

最寄り駅の尾頭橋からは徒歩10分ほど、周辺には他の商業施設なども少ないので、ついでや偶然立ち寄ることは考えにくく、皆さんここを目指してやってきているのでしょう。

店内の様子

店内にはカウンターが5席、二人掛けのテーブル席が2つ、そして小上がり席も2卓ありました。
広くはありませんが、すっきりと清潔感があります。
ラーメン好きが集う店と言った感じで、お一人様か2人組が大半、男性率高めです。
小上がり席は各4人座れますが、並んだ順に案内されるため、3人以上のグループだと分かれて座ることになるかもしれません。
またお子さん連れの場合、カウンター席は背もたれのないスツールタイプの椅子なので、1人で座れる年齢でないと厳しいかも。

定番メニュー5種　麺を使い分けるこだわり

【つけそば】

• せいろ蒸しつけそば　1000円　※熱盛　つるもち麺
• つけそば　1000円　※冷盛　麺のタイプを選べます。（つるしこ麺　OR　つるもち麺）　+100円で相盛りも可能

つけそばはなんと大盛無料！さすが林製麺所直営、普通盛200gでも、大盛300gでも同じ価格とは太っ腹です。

せいろ蒸しつけそば・つけそばのおいしい食べ方

【ラーメン】

• はまぐりらぁ麺（白）1200円　低加水極細麺
• はまぐりらぁ麺（黒）1200円　もちもち手もみ麺
• 八丁味噌らぁ麺　1100円　熟成中太麺

定番メニューは麺を全て使い分けるこだわりぶり。
それぞれのスープに最も合う麺をチョイスしているんですね。
全種類制覇を目指したくなります。

ココでしか味わえない新感覚

オーダーしたのは、看板メニュー・せいろ蒸しつけそば（1000円）
一度麺を茹でてから、せいろ蒸しにするという珍しい調理法です。
少し時間がかかると聞いていましたが、オーダーしてから12~13分ほどで提供されました。

おすすめ通り、まずは麺をそのまま食べてみると、せいろ蒸しならではのもっちり感に衝撃を受けました。
小麦の風味がしっかり感じられる極太の平打ち麺で食べ応え抜群。
まさに麺が主役といった印象です。今まで出会ったことのない新感覚！
スダチをきゅっと絞って爽やかに変身するのも面白い。
（ちなみにコシは思ったより強くなかったので、コシが強いタイプがお好きなかたはせいろ蒸しでないつけそば（冷盛）のつるしこ麺を選択されるとよいかもしれません。）

豚、鶏、魚介を合わせたスープはどろりと濃厚で、もっちり麺をしっかり受け止めます。スープがよく絡むのでつけ過ぎに注意です。

後半に昆布酢を足すと、さっぱりと味変し最後まで飽きずにいただくことができました。
そして、最後はスープ割りを楽しみましょう。
はまぐり出汁で割ったスープは一気に飲みやすくなり、お腹いっぱいではあったもの美味しくて最後の一滴まで飲み干しました。
ぜひスープ割りまでお試しを。

今までに出会ったことのない新鮮な一杯でした。
製麺所直営ならではの、唯一無二の味わいです。

林製麺所直営のラーメン店『麺はやし』
今回はせいろ蒸しつけそばをいただきましたが、『全ての種類を食べてみたい！』と強く思いました。
並んでも食べる価値があると思いますので、お時間に余裕をもってぜひ足を運んでみてください！