気温が下がるにつれて、お菓子業界ではナッツやチョコレートといったこっくりとしたお菓子の新商品が続々と登場し始めますね。また、クリスマスを通り越してバレンタインの販促も開始されていたり。

けれど、冬の澄んだ空気とすっきりとした果実も実は非常に好相性。柚子なんかは冬至にも大活躍の柑橘系ですね。冬の味覚を使用したお料理にも欠かせません。

栗きんとんの名匠でもお馴染み、岐阜県にお店を構える「恵那寿や」さん。栗の魅力をダイレクトに絞った栗きんとんが有名ですが、自慢の栗餡を盛り込んだかき氷やパフェをいただけるカフェや、ご贈答品にもおすすめの栗のアイス最中など、時代のニーズにあわせた形で栗の魅力も発信しているのです。

さて、恵那寿やさんでは一風面持ちの変わったおお菓子が。栗ではなく、今回は「柚子と杏のフリュイ」をご紹介。

フリュイ、と申しますのは果物を煮詰めたものをペクチンという凝固剤で固め、グラニュー糖を塗した砂糖菓子の一種。じつはこちら、和菓子ではなく洋菓子の一種なのです。フランス菓子のお店では、焼き菓子などと一緒に販売されているところも多数。寒天ではないのです。

スリムでスタイリッシュな箱はギフトにも丁度良いサイズ感。そして中には隙間なくぴっしりと敷き詰められたフリュイ達が、お行儀よく整列しているではありませんか…！

心に灯りがともるような優しい橙色のフリュイなのですが、実は二層構造。とろりとした甘味の杏と、ほろ苦さをも残した柚子の二層構造となっており、甘酸っぱいのひとことでは言い表せない豊かで華やかな果実の馥郁たる香りと味わいが、口いっぱいにひろがります。子供っさは一切なく、大人の和スイーツともいうべきテイストは、やはり柚子の清涼感と隣りあわせの苦味。

杏子の甘味と手を取り合うように、そして寄り添うようにユニゾンを奏でるふたつの果実を、シャリっと、そしてややもっちりとした歯応えで体感してみていただきたい…

寒い夜、温かいお部屋で炭酸弾けるお飲み物と一緒に頂くのも素敵な時間に華をそえてくれそうです。