元海上保安官で2児の母、大型巡視船で船舶料理士をしていた川崎みさです。

｢夏休みの昼ごはん、どうしよう？｣と、すでにウンザリしていませんか？わたしはしてます！かと言って、外食ばかりではお財布が心配。そんなときは、冷凍食品や惣菜コーナーに売ってある｢とんかつ｣が便利です。

｢とんかつ｣で作る簡単レシピ3選

｢夏バテ防止にガッツリ食べたい｣そんな時は、冷凍食品や惣菜コーナーの｢とんかつ｣が便利なので、冷凍食品が安い日や、惣菜コーナーで割引になっている｢とんかつ｣を見つけたら迷わず購入しています。

レトルト｢かつ｣カレー

レトルトカレーも｢とんかつ｣をのせるだけで豪華に！わが家では、防災食のレトルトカレーの賞味期限切れを防ぐために、夏休みや冬休みなどの長期休暇中に食べて消費しながらローリングストックをしています。

お手軽｢かつ｣丼

｢カットねぎ｣を使えば、包丁いらずでかつ丼がつくれます。｢カットねぎ｣は普通のねぎより割高ですが、｢作るのが面倒｣と外食するより、はるかに安い！とわたしは思っています。

味付けは｢めんつゆ｣だけでOK！ストレートや2倍など、お好みの濃さに水で調節してお使いくださいね。

｢かつ｣サンド

デザートは108円缶詰でつくる｢冷凍みかん｣

ジッパー付き保存袋に入れて冷凍するときは、｢みかん｣が重ならないように平たく並べるとくっつき防止になります。

｢とんかつ｣はガッツリ系なので、夏らしくデザートはサッパリが海保流。缶詰のみかんは、ひと粒ずつ分かれているので食べやすいところがお気に入り。子どもと分けて食べられるところも嬉しい！

夏を家族と楽しむための｢手抜き｣

夏休み中の親の役目は「 ご飯作り」だけでありません。以前は、どうすれば料理で｢上手に手をぬく｣ことができるのか分からず、イライラしてしまうこともありました。しかし、冷凍食品や惣菜を活用するようになってから、｢気｣も｢手間｣もだいぶ楽に。せっかくの夏休み！｢ご飯作り｣にとらわれず、親子で夏を楽しみたいですよね。