鶏白湯ブームをけん引する存在として名高い東京・新橋の「濃厚鶏そば 麺屋武一」。その絶品ラーメンが期間限定で上田市でも味わえます。

「濃厚鶏そば 麺屋武一」は、東京に6店舗を擁するばかりか、海外進出にも積極的です。現在はヨーロッパ3か国に8店、アジアは5か国7店、オセアニアに1店です。

焼鳥職人とらーめん職人、両方の職人がコラボしたからこそ完成した、こだわりの味。鶏に関しては妥協を許しません。

新鮮な鶏をドロドロになるまで煮込んだ、コラーゲンたっぷりの「超濃厚鶏白湯スープ」に、真空低温調理で炊いた「鶏チャーシュー」も。

「つくね」は新橋のお店の姉妹店の焼鳥店で大人気メニューのレシピをベースに、鶏そば用に作ったもの。鶏のモモ肉に玉ねぎや卵黄をはじめ８種類の素材をミックスし、ジューシーな食感を実現しています。

メニューは新橋のお店と一部、異なります。「濃厚鶏つけそば」は醤油、塩、辛の3種類。それから「濃厚鶏骨醬油そば」「濃厚鶏白湯そば」「濃厚辛味噌鶏そば」というラインナップ。

「濃厚鶏白湯そば」（税込み950円）は、鶏の旨みを強く感じるスープ。例えるならトロトロのポタージュでしょうか。麺にとてもよく絡みます。

「濃厚辛味噌鶏そば」（税込み1,050円）は、味噌のコクと唐辛子の辛味が、鶏の濃厚な旨みと混然一体となった、トータルバランスのとれた一品です。これからの寒い季節には、もってこいの一杯でしょう。

グリーンパークしおだ野の「ラーメンカーニバル」は、全国から有名店の監修店やご当地ラーメン店を期間限定で誘致している、珍しいスタイルのお店です。

前回は「貝麺みかわ」で、メニューにはその名残と思しき「定番メニュー」も。今回の「濃厚鶏そば 麺屋武一」は2024年12月23日（月）までの提供予定となっています。

●ラーメンカーニバル上田●

住所：上田市神畑490（グリーンパークしおだ野）
営業時間：昼の部は11時15分から14時15分、夜の部は17時15分から20時15分
※火曜日と木曜日は夜の部の営業がありません