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おでんやサラダに!よく使う大根の切り方をマスターしよう。

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これからの季節、何かと食卓に上ることが多くなる大根。

そんな大根の切り方のうち、よく使う輪切り、短冊切り、拍子切り(拍子木切り)をご紹介します。

大根の輪切り

大根料理といえば、おでん、ブリ大根、牛すじ大根。

このあたりがまずラインナップされることが多いと思います。

どれも大根を輪切り、または半月切りで調理されます。

それでは、切り方です。

用途に合わせた厚さで切ります。

大根の切り方で最も使われる輪切りは、大根を切り口が◯の形になるように切るとできます。

大根の皮の周辺は筋っぽく、調理しても硬さが残りがちなので、

皮を剥く時は3-5 ミリほど、少し厚めに剥きます。

ピーラーではなかなか皮の厚さを調整できないので、包丁を使うことをおすすめします。

大根の短冊切り

サラダや和え物に便利な短冊切り。

形の揃った短冊切りは、料理をお上品に見せてくれます。

簡単にできるのに料理上手に見える短冊切りは、ぜひ覚えておきたい切り方のひとつです。

それでは、切り方です。

大根を5〜6センチの幅に輪切りにして、

皮を剥きます。

1センチ幅でスライスして、

3〜5ミリの厚さに切ると

短冊切りができます。

繊維に沿って切ることを忘れないでくださいね。

大根の拍子切り

大根の拍子切りは、オールマイティーに使える切り方です。

サラダ、和物、煮物に炒め物。
とにかく便利で使いやすいです。

野菜スティックにする時は15センチ以上の長さがあるとカッコいいのですが、切り残った半端が出がちなのが難点。

中途半端な形で残った大根の切れ端、野菜室の片隅で干からびてしまうなんてことも・・・(私のことです。)

ご家庭で野菜スティックにするときは10センチ程度の長さにするのをおすすめします!

それでは、拍子切りの切り方です。

大根を4〜6センチの輪切りにして皮を剥きます。

断面を下にして、1センチ幅で切ります。

さらに、繊維に沿って1センチ幅で切ると

拍子切りができます。

まとめ

今回は、大根料理でよく使う基本的な切り方を紹介しました。

動画でも詳しく解説していますので、参考にしてみてくださいね。
↓ ↓ ↓
https://youtu.be/P2srGa93qGQ

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「楽しく食べて健康に」というコンセプトのもと、食材の切り方・下ごしらえ・保存方法などの料理の基本、栄養素、レシピなどを発信していきます。食事や料理、健康に関する疑問やお悩み事を解決できる記事を投稿していければと思っています。また、N.D.Kitchenの「N.D.」はnext door(お隣さん)の略です。記事を読んでいただいた方の身近な存在になれたら嬉しいです。

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