型もオーブンも要らない！簡単チョコレートテリーヌのレシピと裏ワザ【バレンタインにもおすすめ】
寒い時期は、チョコレートのお菓子がより一層美味しく感じますよね。そこで今回は、型もオーブンも要らない、冷やし固めるタイプのチョコレートテリーヌを紹介します。バレンタインにもおすすめですよ。
牛乳パックで型を作るポイントなども詳しく説明するので、ぜひお試しくださいね。
切込みは入れずに折り紙のように！
牛乳パックで型を作る時、切込みを入れてしまうと、ゆるい生地では流れ出て、大変なことになってしまいます。
それを防ぐために、切込みは入れずに、折り紙のように折るのがポイントです。不要な部分を切り取ったら、折って重ねていくと、しっかりとした型になりますよ。手順の所で、より詳しく説明しますね。
失敗しないポイントは温度管理
ゼラチンとチョコレートを使いますが、それぞれ「溶ける温度」と「固まる温度」が違います。このため、いちど最も高いゼラチンを溶かす温度まで温めた後、温度に合わせて調理を進めるのがポイントです。
またチョコレートがサラサラな状態の時に、型に入れて冷蔵庫で冷やすと2層に分かれてしまいます。このため、型に入れる時点で指先の温度くらいまで冷ましておくことも、失敗しないポイントです。温度と工程についても、手順の中で詳しく説明しますね。
■温度のポイント
・ゼラチンを溶かす⇒80度～沸騰手前
・チョコレートを溶かす⇒40～45度
・チョコレートが固まる⇒20～25度
・ゼラチンが固まる⇒5度以下
材料
■６切れ分
板チョコ（ミルク）＝4枚（200g）
牛乳＝200ml
A.粉ゼラチン＝1袋（5g）
A.水＝大さじ３
トッピング＝お好みで
牛乳パック＝1本分
作り方
①-ゼラチンを溶かす
耐熱ボールに【A】を入れて、レンジで４０秒加熱する。沸騰手前くらいまで。（600w）
②-チョコレートを温める
板チョコを割り入れ、牛乳も加え、電子レンジで1分30秒加熱して温める。お風呂の温度くらいまで。（600w）
③-チョコレートを溶かす
よく混ぜてチョコレートを溶かす。
※底の部分は溶けにくいので、よく混ぜてしっかり溶かしてください。
※チョコレートが溶けているので、サラサラしています。
④-冷やす
容器ごと氷水にあてて、ときどき混ぜながら、指先の温度よりも低いくらいまで冷ます。
※温かいまま型に入れて冷やすと、2層に分かれるので注意。
※混ぜるのは1分置きなど、時々でもだいたいでも大丈夫です。この間に型を作れます。
※冷えるとチョコレートが固まり始めるので少しトロっとなります。
※冬場で急がないときは、常温に置いて冷ましても大丈夫です。
⑤-型を作る
牛乳パックで長さ１６ｃｍの型を作る。
1.牛乳パックは、側面1面と端から２ｃｍくらいを切り落とす。
２.１６ｃｍの所に印をつけて山折りにする。
３.角の折り目と折り目を合わせて、外側に折り、外側で合わせてクリップで止める。
⑥-型に入れる
④は指先の温度よりも低くなっていて、トロっとなったのを確認し、再度しっかり混ぜてから、型に流しこむ。
⑦-冷蔵庫で冷やす
ラップをして冷蔵庫で3～4時間冷やして固める。
⑧-トッピング
6等分にカットして、お好みでトッピングをする。
トッピングは、ナッツ・ドライフルーツ・アラザンなどがおすすめです。
まとめ
濃厚なチョコレートテリーヌは、ゼラチンタイプで牛乳パックの型で簡単に作ることができます。温度のポイントさえつかめば、ほぼ失敗なくできますよ。ティータイムやバレンタインデーにおすすめです。ぜひお試しくださいね。
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