以前、居酒屋でつくねを頼んだら
シャキシャキ食感の具材が混ざっていて
とっても美味しかったです。

おそらく、レンコンが入っていたと思うのですが、
その味が忘れられなくて、再現してみました。
※ちょっと、私好みにアレンジしてあります。

当然、ご飯のお供としてもいいのですが、
居酒屋メニューということもあり、
少し濃いめの味付けのおつまみつくねです。

【材料】2人分

●つくね材料

鶏ひき肉　150g（片方300gでもOK）
豚ひき肉　150g
レンコン　150g
生姜　1片
片栗粉　大さじ1と1/2
パン粉　1/5カップ

●つくね調味料

醤油　小さじ2
酒　小さじ2
みりん　小さじ2

●タレ調味料

醤油　大さじ2
砂糖　大さじ2
酒　大さじ2
酢　大さじ1

●付け合せ

しめじ　1/2袋
※無くてもOK。
他のお野菜（きぬさや、ブロッコリーなど）でも美味しいです。

●その他

ごま油　大さじ1（つくねを焼く時に使います。）
水溶き片栗粉（片栗粉　大さじ1、水　大さじ1）

【作り方】

1.しめじの大きい物は半分に割いておく。

2.レンコン　150gは皮の黒ずんだところや傷んだところを取り除いて、

みじん切りにする。
※皮は全部剥かなくて大丈夫です。

3.材料を混ぜてつくねを作ります。大き目のボウル（今回はボウルが無かったので鍋）に

●つくねの材料（鶏ひき肉150g、豚ひき肉150g、2のみじん切りにしたレンコン、すりおろした生姜　1片分、片栗粉大さじ1と1/2、パン粉1/5カップ）を入れ、

●つくね調味料（醤油　小さじ2、酒　小さじ2、みりん　小さじ2）を加えて、しっかり粘り気がでるまで混ぜる。

4.3のつくねのタネを一口大に丸める。大き過ぎると中まで火が通らないので注意！

5.フライパンにごま油　大さじ1を熱し、4の丸めたタネを並べて、中火で2分弱焼く。

焼き色が付いたら転がして違う面を1分焼く。
これを3、4回繰り返す

6.全体的に焼き色が付いたら、1のしめじを入れ、もう1分加熱する。

7.6に●タレ調味料（醤油　大さじ2、砂糖　大さじ2、酒　大さじ2、酢　大さじ1）を加え、

スプーンで優しく混ぜながら全体に行き渡らせる。

8.7に水溶き片栗を加えてとろみがついたら完成。

ぜひ、試してみてくださいね。