2023年4月24日、奈良市に期待のラーメン店が誕生しました。

【麺々 結び～MUSUBI～】

店主である内山恵太さんは、奈良のレジェンド店ともいえる富雄【ラーメン家 みつ葉】で5年9ヶ月の間修業され、今回、待望の独立をされました。

場所は奈良市の木辻町にあり、最寄駅はJR奈良駅と京終駅のちょうど間くらいの位置。

どちらの駅からも約1キロほど離れており、徒歩では15分ほどかかります。

専用の駐車場はありませんが、近くにいくつかコインパーキングがあります。

カウンター8席のみの店内。

券売機が置かれています。

鶏豚々（上）

スープはゲンコツや背ガラ、鶏ガラをそれぞれ別の炊き方で仕上げ、合わせた濃厚な鶏×豚骨スープ。

「とりとんとん」と読みます。

修業先であるみつ葉のDNAを根底に感じさせつつ、しっかりとこの店の個性を出したいという気持ちが伝わります。

濃密な豚骨の味わいが主張する絶品スープ。

麺は『醤油』と『塩』とで異なり、今回食べた醤油は“もち姫”などの国産小麦を6種類ブレンドしたという自家製手揉み麺。

注文が入る度に丁寧に手揉みされているのが印象的です。

イレギュラーに縮れてモチモチとした食感があってすする楽しさのある麺で、加水率は52％と超多加水で個性的。

麺は並盛と大盛が同額料金というのも嬉しいポイントです！

デフォルトのトッピングはレアのロース肉のチャーシューとのことですが、『特上』と『上』は国産の豚バラ肉、肩ロース肉の炭焼きチャーシューに玉子が増えるらしく、満足感を上か特上を注文するのが断然おすすめです。

上がそれぞれ一枚ずつ。

特上が豚バラが一枚と、ロースと肩ロースのチャーシューが2枚トッピングされるそうです。

お店が推奨する食べ方が、

鶏豚々専用味変セット+ごはん(小)

ニンニクの醤油漬けと独自配合のカレー粉、さらに一味か山椒が選べる、スープに変化を楽しめる味変化セット。

私は山椒がすごく気に入りましたし、最後はカレー粉を入れごはんをダイブさせるのがたまらなかったです。

奈良に期待のラーメン店が誕生しましたね！

もう一つのメニューは『泡魚介塩白湯』で、こちらは修業先同様にブレンダーで泡立てられたスープに全粒粉の中太麺を合わせているそう。

これは行列のできるラーメン店になる予感！

皆さんもぜひ、早いうちに味わってみて下さい。

＜店舗データ＞　

※2023年4月現在。訪れる際は最新情報をご確認ください