こんにちは！栄養士食堂です。

皆さんはしじみは水から茹でますか？それともお湯から茹でますか？

意外と悩む方も多いのでは？今回は、栄養士が「しじみは水から茹でる？お湯から茹でる？」を詳しく解説しています。興味がある方は最後までお付き合いくださいね。

今回の目次

１．しじみ栄養について

しじみにはビタミンB12・鉄・カルシウム・が豊富に含まれています。さらに、肝臓の働きをサポートする「オルニチン」も含まれてます。オルニチンはアミノ酸の一種でアルコールを摂取しすぎたときや肝機能が低下したときに、アルコールの解毒や分解をするために欠かせない物質です。

２．しじみの砂抜きの方法

しじみは水１～２ℓに塩約10ｇ（１％程度）の塩水で3～４時間おき、砂を抜きます。その際は、しじみが殻を開きやすいように新聞紙を被せて暗くするとよいです。

※室温が高いときは冷蔵庫へ入れましょう！

３．しじみは水から茹でる？お湯から茹でる？

お待たせしました！「しじみは水から茹でる？お湯から茹でる？」を詳しく解説します。

結論…生のしじみは水から入れて、冷凍しじみは沸騰したお湯に入れます。

生のしじみは沸騰したお湯に入れるより、水から茹でた方が旨味が汁に流れ出て、美味しいだし汁になります。一方、冷凍のしじみは水から入れてしまうと貝が開かなくなる可能性があるため、必ず沸騰したお湯に入れましょう。

4．最後に

いかがだったでしょうか。

しじみは生と冷凍で調理方法が異なることがわかりました！

しじみの旨味を味わいたい方は、ぜひ生のしじみを水から茹でてみてくださいね！