こんにちわ、自作ラーメンを趣味とするyoshiです。

生姜と鶏白湯は相性が抜群にイイ！食べ進める程に美味しく感じる１杯に仕上がりました！生姜の刺激もイイよね。是非、お試しください！

＊下記の作り方より詳細な作り方はプロフィールのページの「関連リンク（外部サイト）→　公式サイト」から動画を参照下さい。

・昆布を水と白醤油に一晩漬ける。
・みりん、酒を加えて煮切る。
・濾して１００ｃｃになるように水と白醤油を同量足す。
・塩を溶かしたらタレの完成。

・水に昆布と干しシイタケを一晩漬けて沸騰直前に取り出す。
・玉ねぎ、ネギの青い部分、ニンニク、酒、酢を準備する。
・鶏皮は温水で水洗いして汚れと臭みを取る。
・鶏ガラの内臓を取ってサッと水洗いする。
・鶏ガラ、鶏皮、乾物出汁、追加の水をいれて沸騰させて灰汁を取る。
・大体の灰汁を取ったら香味野菜、酒、酢を入れる。
・中強火～強火で２時間煮る。
・途中、鍋底が焦げない様に時々混ぜる。
・１時間後に生姜をスライスして入れる。
・２時間後にスープを濾す。
・１．４Ｌになるように水を足す。
・ブレンダーにかけて撹拌する。
・スープの完成。

・袋に鶏むね肉と酒を入れて密閉する。
・ニンニクと生姜をスライスして香味油を入れて密閉する。
・レアチャーは６５度１時間、香味油は６５度３時間の低温調理をする。
・レアチャーを１時間後に取り出して冷やしたら完成。
・３時間後に香味油を漉したら完成。

家で作る「メンマ」の作り方を参照下さい。

家で作る「美味しい煮卵」の作り方を参照下さい。

家で作る「自家製中華麺」の作り方を参照下さい。

生姜鶏白湯ラーメン

スープを飲んで旨味を感じた直後に生姜の刺激と香りが来る！針生姜がさらに刺激的でイイね！どんどん食べ進む美味しさに仕上がりました！是非、お家で作って見て下さい！

家で作る自作ラーメンのレシピ動画を毎週金曜日に配信しています。こちらもチェックしてフォロー＆高評価を貰えたら嬉しいです！

料理系YouTuber：「yoshiの自作ラーメンチャンネル」