乾燥する日々が続きますね。ドライノーズ、ドライアイに毎年悩まされている’いろは’です。本日も記事をお読みいただきありがとうございます。

本日は、札幌市白石区、札幌市営地下鉄　東西線　菊水駅１番出口から徒歩約５分ほどの場所にある、

胡椒餅店　雉虎（こしょうもちてん　きじとら）

２０２２年８月１日にオープンしました。

明るく優しい印象の壁と窓から見えるカラフルな提灯と布袋様等の置物が店舗を見つける目印になります。

実は、雉虎さんに出合うまで胡椒餅を知りませんでした。なので、今回は、食べた事が無い方に興味をもってもらえるようなご紹介をしたいと思います。

手作りで材料の仕込み→成形（包餡）→焼成

◎生地：道産小麦粉（はるゆたかを中心としてブレンドした粉）、水、塩、砂糖、酵母

◎肉だね（全種類のベースとして、豚肉、胡椒、調味料。種類によっては五香粉などのスパイスや野菜などを使用）

というシンプルな材料を使用し、業務は全て店主お一人で手作りし、タンドール窯で焼成、製造しています。

明るくてかわいい店内での販売です。

朝だけの販売、朝胡椒餅

朝の胡椒餅は、３種類のみ　朝価格で各３２０円

現在、販売日は限定されていますが、AM７：４５～AM９：３０まで、朝限定の味も販売されています。

（販売日はSNSにて確認できます）

新発売！朝胡椒餅（トマト＆チーズ）

材料は、トマト、玉ネギ、チーズ、豚ひき肉をオレガノ等のスパイスで味付け。五香粉は入っていません。

「朝にも気軽に召し上がってほしい」という店主の想いから始まった朝胡椒餅。ネーミングに朝とついているのは朝のみの数量限定販売だからです。

温かいうちに食べると、胡椒の香りが立ち、スパイシーさをしっかり感じられます。柔らかめの肉団子（トマトと玉ネギ入り）の肉だねとチーズの相性がよく、肉汁がしみた生地ごとはふはふしながら食べました。冷めてしまったら、是非温かくして召し上がってください。

• 胡椒餅（赤）＜黒白のゴマつき＞／台湾で愛されている味を目指して作った基本の胡椒餅。

・胡椒餅（白）＜白のゴマつき＞／台湾風のスパイスが苦手な方に、生姜が効いたオリジナルの味

朝の販売から一旦中休み

９：３０に一旦クローズし、１１：３０～の販売が始まるまでに胡椒餅を製造、焼成します。

※胡椒餅（赤）と胡椒餅（白）は、１１：３０～も販売しますが、タンドール窯で焼成したものを販売します。

ここで朝胡椒餅の推しポイント！

焼成方法で違う食感に

朝は、オーブン（電気）、昼は、タンドール窯（炭火）で焼成しています。生地や具材は同じものを使用しているのですが、実は、焼成方法によって生地の焼き上がりが変わります。なので食感は朝と昼とで多少違います。

焼成温度や時間、火の入り方、何よりも、タンドール窯では、炭火で焼成しているので、遠赤外線効果により胡椒餅の中までじんわりと火が通り、焼成時間も短く、食感の違いが出てきます。

朝と昼とで、生地の食感の違いがあるので、食べ比べをしてみてお好みの胡椒餅を見つけてみてはいかがでしょうか。

因みに、いろはは、朝胡椒餅の方が好きです。

１１：３０～は、３種類の胡椒餅を販売（赤と白は３８０円、キーマカレーは４００円となります）。※キーマカレーは期間・数量限定

本日はお昼にテイクアウトで３種類を購入。

店主の方は、とても気さくな明るい方なので、ついつい話が弾みながら取材させていただきました。取材中、男性の方も、女性の方も多く訪れテイクアウトで購入されていました。中には、お土産で購入されているのかな？と思うほど多く購入される方も。おやつして、お土産としてもいいかもしれませんね。

テイクアウトだけでなく、イートインも可能です。

• 飲み物が4種類あります。
• 台湾茶（アイス）＜本日のおすすめ＞300円
• 珈琲（ホット）（おすすめのブレンド）300円
• グァバジュース（少しとろみがありつつも爽やかな甘み）350円
• アップルサイダー（台湾で定番の林檎味のサイダー）350円

台湾茶（アイス）と胡椒餅（赤）をイートインでまったりしました。

ちょっと食べたいなと思ったら、店内でいただくのもよいですね。テーブルは２つ。4人まで座れます。

胡椒餅いかがでしたか。肉まんとは違いますし、おやき（信州の名物）とも違うので、気になる方は是非訪れてみてください。この後の新メニューの展開も期待したいです。

２０２２年１１月は２８日（月）と２９日（火）が朝胡椒餅の販売日ですよ。

店主様、この度は、取材のご快諾とご協力をいただきまして、大変ありがとうございました。大満喫の胡椒餅でした。おいしかったです。また、買いに行きます。

【取材後記】

実は、日本食でこんなにも胡椒が効いた料理を考えたところ、焼鳥といったところでしょうか。胡椒がメインの料理を調べましたが、見つけられません（有りましたら、ごめんなさい）。胡椒の料理は珍しいのですね。

ここでおいしく頂くポイントです。

冷めてしまったら、温かくして頂くのがおすすめ。

胡椒餅の生地は、パン生地に近く水分量が少ないので、冷めると固くなってしまいます。また、豚肉を使用しているので、肉感を味わうなら温めるのがオススメです。温め方は、購入時に説明書きがもらえますので、ご安心ください。

因みにいろはは、蒸して食べます。こちらもふっくら、生地がモチッとしておいしかったです（個人的な意見です）。

アクセスのポイント

ルート１：勤医協札幌病院の角を曲がりまっすぐ歩いて約３分ほどです。

まっすぐ歩いていると左角に雉虎の文字が見えてきます。左角のカラフルな店舗です。

ルート２：札幌市白石区、札幌市営地下鉄　東西線　菊水駅１番出口から一条大橋の方向へ歩き、交番若しくは、JR北海道バス：菊水２条１丁目のバス停を過ぎて、すぐ右折。

菊水駅１番出口から徒歩約５分ほどで到着。

左側にカラフルな店舗が見えてきます。菊水駅から近いです。