こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

皆さんは、魚をパックのまま冷凍したことはありますか？

この文を読んでいるということは、きっと一度はそのような経験があるのではないでしょうか？

魚を冷凍する理由は、『セールしてたから』や『食べきれなかったから』など様々ありますが、どれも家計のことを考えてのことですよね！分かります。

魚を冷凍すること自体は「食べられる期間」をグッと伸ばしてくれるいい行為だと私は思います。しかし、その「冷凍方法」に問題がある方が多いのです。

今回は、この「冷凍方法」に焦点を当て、詳しく解説していきたいと思います！

今回の目次

1. パックのまま冷凍がダメな理由
2. 魚の正しい冷凍方法
3. 日付を必ず書くように
4. まとめ

パックのまま冷凍がダメな理由

なぜ、お肉でも言えることなのですが、なぜ魚はパックのまま冷凍するのがダメなのでしょうか？理由は２つあります。

→魚が乗っている「発泡スチロール製のトレイ」というのは、熱伝導がかなり悪いです。熱伝導が悪いということは、凍るまでに時間がかかるということです。

そのため、発泡スチロール製のトレイを使用したまま冷凍するのは避けるべきです！

冷凍に時間がかかると、魚の内部で氷の結晶が大きくなり、解凍した際に細胞が壊れて水分が流れ出てしまいます。その結果、魚の食感が悪くなり、旨味が抜けてしまうのです。

パックのお魚というのは、しっかり梱包しているようでしていません！魚本体とラップの間には、大きな隙間があります。それが原因で魚が空気に触れてしまい、酸化が進んでしまうのです。また、冷凍焼けも起こりやすくなってしまいます。

魚の正しい冷凍方

では、どのように魚を冷凍をするのが、ベストなのでしょうか？今から、詳しい冷凍方法を解説したいと思います。

※２週間を目安に食べて下さいね！

日付を必ず書くように

あ、あぶねぇー！

ここで１つ重要なことを言い忘れるところでした！何かというと…

『これ…いつのだ？』となるのは、目に見えているので忘れずに！！

まとめ

• 「発泡スチロール製」のトレイは熱伝導が悪く、凍るまでに時間がかかる
• 魚を美味しく冷凍するには「短時間」でさっと凍らせることが必要不可欠
• パックだと、隙間がたっぷりで酸化して、冷凍焼けが起こる
• 冷凍したら、必ず「日付」を書く