目黒通り沿いにあった「旧・支那そば 勝丸 目黒本店」の跡地に、広島 お好み焼き 鉄板焼き「福ちゃん」がオープンしました。広島お好み焼きが大好物の私としては絶対見逃せないニュース。

2023年11月23日（木・祝）、大鳥神社酉の市へ伺った帰りに目ざとく発見し、狙っていました。

満を持して家人と2人で訪問してきました。

お店の公式Instagramを拝見すると、2023年10月中旬にオープンされたようです。

店主さんは広島県出身、正統派の「広島お好み焼き」が楽しめる「福ちゃん」

お好み焼きといえば関西（主に大阪）が有名ですが、実は人口10万人あたりのお好み焼き店舗数では広島県が全国一位なのだそう（参照元：農林水産省「うちの郷土料理」より）。

広島のお好み焼きが増えた理由の一つとして、鉄を扱う工場が多く、鉄板が比較的手に入りやすかったという理由もあるのだとか。まさに広島の歴史を物語る「ソウルフード」ですね。

店内には大きな鉄板を囲むようにカウンター席が設えてありました。それ以外にテーブル席が少し。全部で15席あるようです。

店内のインテリアはモノトーンでまとめ、メタリックな仕上がり。クール＆洗練された印象です。

メニューは「肉玉（プレーン）」に自由にトッピングをプラスしていくスタイル

「福ちゃん」のメニューは至ってシンプル。「肉玉（プレーン）」をベースに好みのトッピングを組み合わせて、好きな広島お好み焼きにできるというスタイル。
麺はそば、もしくはうどんを選べます。

広島お好み焼き以外でも焼きそば、焼うどんもメニューにラインナップ。
夜はお酒を飲みながらつまめるメニューもありましたが、基本広島お好み焼き1本勝負という感じです。

初めての来店なので、「福ちゃん」おすすめの組み合わせを注文

メニューには「福ちゃん」おすすめの組み合わせがありましたので、今回は素直にそれに従います。おすすめは以下の通り。

• しそ・観音ネギ（そばorうどん）
• もち・チーズ（そばorうどん）
• イカ天・観音ネギ（そばorうどん）

家人は「もち・チーズ・そば」、私は「イカ天・観音ネギ・そば」です。

「観音ネギ」は広島市西区観音（かんおん）地区で栽培されているもので、京都の九条ネギをルーツとするそう。香りがよくやわらかく、広島ではポピュラーなネギです。

具材と生地を混ぜて焼く「関西お好み焼き」、混ぜずに重ね焼きするのが「広島お好み焼き」

広島お好み焼きの特徴といえば、生地と具材を混ぜずに重ねながら焼き上げていくのが特徴です。キャベツは細切り、生地は薄いクレープのよう。

生地を鉄板に伸ばしたら、千切りキャベツを山盛りに乗せます。

キャベツが焼けるいい匂い。キャベツは焼いたり、炒めたりすると本当に甘くて香ばしくおいしくなりますね。この上に豚肉などを乗せてひっくり返して、そばを炒めます。

さらに、そばとお好み焼きを合体！

手際の良さにすっかりと魅せられ、目が離せなくなってしまいます。目の前でどんどん出来上がっていくこのライブ感、鉄板の前は特等席ですね。

卵を鉄板に落とし、黄身を少し崩して焼き上げ重ねていきます。家人の分はチーズをここでトッピング。

たっぷりとソースを塗って、最後に青のり。私は観音ネギをトッピングしたので、これでもかというぐらい乗せてくれました。

焼きあがったお好み焼きは、鉄板の上を滑らせて、目の前まで寄せてくれます。最後まで冷めずに食べられるので、このスタイル、いいですよね。

溶けだしたチーズがおいしそう「福ちゃん」の広島お好み焼き・もち・チーズトッピング

家人の注文した「肉玉・もち・チーズ・そば」の広島お好み焼きです。とろりと溶けたチーズとソースが何とも言えずおいしそう。

そばのソースが焦げている感じや、びよーんと伸びるお餅が最高です。

私が注文した「肉玉・イカ天・観音ネギ・そば」の広島お好み焼き。青々としたネギが鉄板にこぼれ落ちています。

観音ネギはともかくやわらかく甘味もあり、後乗せしているからなのか、香りがしっかりと楽しめました。広島焼きの層の間に隠れているイカ天がまた、いい仕事をしています。

生地そのものは薄いのですが、たっぷりキャベツやそばでかなりのボリューム。お腹いっぱいになりました。

また違うトッピングを組み合わせて食べてみたいと思います。

「福ちゃん」はオタフク「お好みソース」ではなく「カープソース」

「カープソース」は1869年（明治2年）創業の老舗・毛利醸造株式会社がプロ用に製造しているお好み焼きソース。広島焼きにはやっぱりこれ、という方も多いのだとか。

広島にはもう一つ、関東でも有名なオタフクの「お好みソース」がありますね「福ちゃん」では「カープソース」の方を置いていました。

この他、マヨネーズや一味唐辛子、そしてもう一つ白っぽい調味料（上写真の一番右）はなんとガーリックパウダー！

店主さんが「最後の方で味変に使うとおいしいですよ」とアドバイスしてくださいました。うーん、確かにクセになる味変です。

「福ちゃん」の定休日は月曜ですが、年末年始は休まず営業するとのこと。大鳥神社へ初詣に行った帰りに、のぞいてみてはいかがでしょうか。

【店舗概要】
広島 お好み焼き 鉄板焼き 福ちゃん
営業時間：12時～14時30分（L.O）／17時～22時30分（L.O）
※日曜日のみ21時30分（L.O）、土日祝は通し営業
※月曜定休（祝日の場合、翌火曜日休み）
住所：東京都目黒区目黒2-8-12
問合せ先：03-6672-9664