こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

いよいよ、夏が到来しようとしています。なんだか、今年の夏は暑くなりそうな予感がします…（泣）

そして、夏の風物詩といえば、皆さんは何を思い浮かべるでしょうか？花火、スイカ割り、それともかき氷でしょうか？どれも夏に欠かせないものです。夏の風物詩の中でも、特に子どもに人気なのは「流しそうめん」ではないでしょうか？美味しいのはもちろんですが、何より楽しいですよね！

そんな、「そうめん」によく似た麺があります。それが…「ひやむぎ（冷麦）」

「そうめん」も「ひやむぎ」も夏の味覚ですが、見た目があまりにもそっくり。この２つの違いはどこにあるのでしょうか？あるいは無いのでしょうか？気になった方はぜひ最後までお付き合いください！

今回の目次

1. 原料
2. 製法
3. 太さ
4. まとめ

原料

「そうめん」と「ひやむぎ」の原料に違いはあるのでしょうか？

まず、そうめんに使われている原料は…「小麦粉」と「水」、「塩」と「油」です。それに対して、ひやむぎに使われている原料は、「小麦粉」と「水」、「塩」となっています。基本的にはひやむぎには油を使用しないのですが、製法によってはひやむぎにも油を加えることがあります。

製法

続いて、「そうめん」と「ひやむぎ」の製法に違いはあるのでしょうか？

このように作られています。しかし、現在では製麺機が進化し、製造工程も多様化しているため、製法だけでは麺を区別することが難しくなっています。

太さ

続いて、太さです。

これがおそらく、「そうめん」と「ひやむぎ」の一番大きな違いでしょう。

その太さはJAS（日本農林規格）で定められています。

ちなみに…直径1.7ｍｍ以上の麺は「うどん」と呼ばれています。

まとめ

• そうめんとひやむぎの違いは「太さ」
• 本来、製法が違うが…現代ではほぼ同じと言っても良い