こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

皆さん「卵」はよく食べますか？

卵の用途は実に幅広く、料理だけでなくお菓子作りまで活用でき、私たちの食卓に欠かせない食材の１つです。

そんな、卵ですが…皆さんはこんなNG行為をやっていませんか？何かというと…「割り置き」です。

『明日の朝食で卵焼きを作るから、今夜のうちに卵を割って準備しておこう』このような場面ってよくありますよね。特に、朝は忙しいので今のうちにできる事をしておく、これは確かに良い事ですが…卵は使う日の朝に割った方がいいかもれません。これは一体なぜか？

「気になった方」や「割り置きをしてる方」はぜひ最後までお付き合いください！

今回の目次

1. 卵は栄養豊富
2. 卵が半熟の状態で出す料理
3. 卵の賞味期限＝〇〇
4. まとめ

卵は栄養豊富

卵は「完全栄養食」とも呼ばれており、なんと「ビタミンC」と「食物繊維」以外の栄養素はすべて含まれています。

卵が栄養豊富で嬉しいのは私たち人間だけでなく、細菌も同じく嬉しいのです！

『ラップをすれば大丈夫』と考える方が居るかも知れませんが、残念ながらラップでは細菌の繁殖を止める事はできません！

卵が半熟の状態で出す料理

もう１つ、皆さんに気を付けて欲しい事があります。

卵に潜む「サルモネラ菌」は、７５度で１分以上の加熱で死滅しますが、「オムレツ」や「親子丼」などの料理は加熱が不十分です。

このような、卵が半熟の状態で出す料理は調理後もサルモネラ菌が繁殖し続けます。そのため、調理が始まってから２時間以内に食べるように心がけ、それ以上経過して残った場合は、もったいないですが廃棄するようにしましょう。

卵の賞味期限＝〇〇

最後に、皆さんに卵に関する役立つ情報をお教えします。

それは「卵の賞味期限」について。よく、卵の賞味期限が切れたら廃棄する方が居ますが、これはもったいないです！

そうなんです、賞味期限が切れた卵はしっかりと加熱をすれば食べれるのです！

まとめ

• 卵は「完全栄養食」でビタミンCと食物繊維以外の栄養素はすべて含まれている
• 細菌も卵が大好物
• 卵が半熟の状態で出す料理は２時間以内に食べきる
• 卵の賞味期限＝生で食べられる期間