「水洗い不要」キノコは炒めるだけじゃない！意外と知らない「キノコのおいしい食べ方」
キノコは、そのままでも素晴らしい旨味を楽しめる食材です。一つの種類だけでも十分ですが、えのきやしめじのような複数の種類を組み合わせることで、美味しさはさらに引き立ちます。この記事では、秋の味覚を代表するキノコを使った、簡単でおいしいレシピを紹介します。
お好みのキノコ3種類を選ぶ
【ポイント】
キノコは洗わずに使用しましょう（※なめこは洗う必要がありますが、このレシピでは使用しません）。そうすることで、旨味が損なわれることがありません。
今回はエリンギ、ブナシメジ、えのきを使用しました。量は4人前で各半分の袋分です。椎茸やひらたけ、白しめじなど、どの種類でも適していますが、特にえのきはオススメ！
えのきは他のキノコと組み合わせるとさらに深い味わいになります。
「ミックスキノコのさっと和え」の作り方
1）えのきは根元を取り除き、3等分にカットします。ブナシメジは根元を取り除き、分けてください。エリンギは3等分にカットし、細切りにします。
2）アルミホイルにえのき、ブナシメジ、エリンギを順番に置き、750Wのトースターで15分加熱します。
トースターによって加熱時間が異なるため、様子を見ながら調整してください（キノコがしんなりして、水分が出て量が半分くらいになればOKです）。
3）ボウルに加熱したキノコを入れ、ゆずポン酢を加えて混ぜます。
刻み海苔を加えれば完成です。刻み海苔がない場合は、板海苔をキッチンばさみでカットしても大丈夫です。
これで簡単に、おつまみや副菜として楽しむことができます！
味わい
このレシピの魅力は、キノコ本来の風味が生きていることです。
エリンギの肉厚な食感、ブナシメジの繊細な味わい、そしてえのきのシャキシャキとした触感が絶妙にマッチします。ゆずポン酢の酸味と海苔の香りが加わることで、さらに味の深みが増します。
コツ、注意点
- キノコは水で洗わないこと。旨味が流れ出る原因となります（例外：なめこ）。
- トースターの加熱時間は、キノコの種類やサイズ、トースターの性能によって異なるので、加熱の様子をよく確認してください。
- ゆずポン酢は、キノコとのバランスを考えて適量を加えてください。多すぎるとキノコの風味が損なわれます。
これらのポイントを押さえれば、簡単に美味しいキノコ料理を作ることができます。キノコ好きな方、ぜひお試しくださいね。
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