麺ターテイナー藤のラーメン食べある記

大阪は大阪市旭区にあります《らぁめん涼虎》さんへ初訪麺してきました！

涼虎さんは大阪や東京の名店で経験を積まれた店主さんが2024年2月にオープンされた新店です。

【メニュー】

メニューは《しょうゆ》or《しお》の中華そば。トッピングで好みを調整、かけらぁめんなども用意されており純粋な旨味を感じる事もできます。今回注文したのは【涼虎らぁめん】のしょうゆ。

【ラーメン】

着丼、少し濁りをみせた清湯スープが特徴的なラーメンとご対麺。デフォルトで色んなトッピングが入ってますね！では早速スープからいただきます！

【スープ】

淡い醤油にベース動物系スープと魚介を合わせた出汁感のある中華そば。

鶏や豚から抽出された旨みの詰まったベースのスープにほんのりと塩みをのせた魚介スープ、そこに合わさる醤油はまろやかな尖りを抑えたもので合わさる事で香りの良い出汁感ある飲みやすいスープに仕上がってました！

白ネギの風味もまた良いアクセントとなってましたね〜。

【麺】

麺は加水高めの中太縮れタイプでモチモチ食感が特徴的。熱をしっかり帯びてチュルっと啜りあげれば口の中でアチアチと麺が踊る！

噛めばモッチりとしていて弾み、口の中に追いスープすると小麦の甘さがスープと相まっていい感じになるのでした。

【トッピング】

豚チャーシューは2種類入っており、脂身が一切ないもので吊るし焼きであろうチャーシュー、程よい厚みで食べ応えありましたね〜。

もうひとつは薄切りバラロール。脂身の甘さが良かったです。

小ぶりなワンタンは皮にしっかりスープが纏い柔らかな醤油の香りを帯びて口に入る、中の餡はけして多くはないが肉の旨みがビッシリ詰まっていて美味しかったです。

オープンして間もないが完成度の高い美味しいラーメンいただきました！

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