麺ターテイナー藤のラーメン食べある記

東京ラーメン旅。朝7:00。新宿区、歌舞伎町は新宿ゴールデン街にある『すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店本館』さんへ訪麺しました！凪さんはチェーン店でも無いのになんと24時間営業!!濃厚な煮干しのラーメンが食べれるお店。

まだ静まり返った朝の新宿でラーメンが食べれるとは。嬉しいのひと言です。

では入店しまーす。

真っ赤なネオンに急な階段がお出迎え。それにしても急すぎる(笑)店内は狭く、階段上がりきった壁に張り付くように券売機が設置されてあります。

【メニュー】

注文したのは【すごい煮干ラーメン】

【ラーメン】

ギラギラと魚粉が光るラーメンとご対麺。2種類の麺がのってる、何やら太いのもあるなぁ〜。まずはスープからいただきます。

【スープ】

にぼし！しっかり濃厚な煮干しを感じれる1杯。とにかく香りがよく身体全体で煮干しを感じれる。ビター1歩手前な所で仕上がっている様に思えました。

合わさる醤油もしっかりしているけどカドは立ってなく煮干しの塩みがのることで絶妙なバランスで作られていました。

辛味噌でピリッと引き締められ目が覚める思いでした。角角に切られたネギが甘さを。いいっ！

【麺】

麺はブリブリな太ちぢれ麺。ボンッと弾む弾力とモチっとした食感を持ち合わせウェーブがかかっているのでスープも程よくリフト。

小麦の甘さとスープの塩みがいい感じに混ざり合ってました！

薄くピロピロピロリーンな一反麺。

ツルツル食感がたまらんっ！スープを吸い上げるので煮干感をふんだんに感じつつ麺の甘さも同時に感じました。

【トッピング】

箸からホロっと崩れ落ちるホロホロ豚チャーシューから動物性の旨味を貰いスープや麺もまた捉え方が変わり良かったです〜。

朝からおいしい1杯いただきました！

帰りも真っ赤(笑)

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