今回ご紹介するのは、東天下茶屋駅から徒歩で5分ほどの場所に、2022年5月にオープンした【五弦屋】です。

なんでも麺のこだわりがすさまじいらしく、「新作の麺が出来た！」という知人の紹介を受けて行って来ました。

カフェのような白を基調とした店内。

2階席もあり、メニューには『お子様らーめん』もある家族連れにも優しいお店です。

自慢の製麺機から生まれる麺が、こちら！

超コク旨21極み麺（ラーメン用）

2023年2月に完成したばかりの、お蕎麦のような色合いにも見える細麺。

「スープはどこで食べても美味しい時代になったからこそ、自家製麺の強みを生かしてよそにはないような麺を作ろう」と、考えた末に生まれたラーメン用の麺です。

つるっとのど越しが良く、スープの絡みも良いです。

麺にコクを持たせるにはどうすれば良いか？　など、日々研究しながら試作。企業秘密だという、”とある食材”を入れる事によって深いコクや香り高さを表現されています。

おっしゃるとおり、ほかのお店では味わえないようなオリジナリティを感じる麺です。

大黒だいこく～幸せになれる麺～(つけ麺用)

こちらはつけ麺専用の太麺。

瑞々しい表面でのど越しが良く、しっかりとしたコシを感じます。

厳選された丹波の黒豆を挽いてブレンドしており、雑穀米を食べているかのような独特なプチっとした食感があり、小麦をローストすることで香ばしさも加わっています。

ラーメンとつけ麺に使われるスープは、豚骨と魚介をメインに2段仕込みで合計8時間も炊きあげられ、誰もが食べやすいバランスになっています。

泡立っていて口当たりも優しい仕上がりです。

また、ラーメンのカエシには隠し味に八丁味噌を入れているそうで、じんわりと広がる旨味が良いですね。

店名・五弦屋の由来は、ギターの5弦の開放の音がA、音符で言うと「ラ」でラーメンのラ。

さらに、赤ちゃんが産まれて最初の泣き声の音階が「ラ」だそうで、新しく生まれ変わる。

そのふたつの意味合いを持たせてあるそうです。

麺にこだわり、研究を続ける五弦屋さんのラーメンを、ぜひ味わってみて下さい。

＜店舗データ＞　

※2023年3月現在。訪れる際は最新情報をご確認ください