2022年5月19日、『ミシュランガイド奈良2022』（日本ミシュランタイヤ）が発売されました。

喜ばしいことにラーメン屋さんも複数掲載されたので、今回選ばれた５店舗を簡単にご紹介したいと思います。

＜ビブグルマン＞＝コストパフォーマンスが高く上質な料理を提供するお店

に選ばれたのは２店舗。

【中華そば おしたに】（奈良市）

大阪の【麺や拓】や【ふく流らーめん 轍】などで修業を積んだ店主が、地元である奈良で2017年に開業されました。

無添加にこだわった淡麗系のラーメンで、2020年には自家製麺に移行。

創作意欲溢れる限定メニューも魅力的な、行くたびに進化するラーメン店です。

【麺屋 一徳】（天理市）

2009年に天理市にオープンして以来、自慢の塩ラーメンで奈良のラーメン通を唸らせています。

鶏や魚介から丁寧に取られた出汁は絶品で、ほぐした鶏肉や海苔が乗った〆飯を一緒に頼むのがオススメ。

修業元が【まりお流ラーメン】なのも驚きの一つです。

＜ミシュランプレート＞＝ミシュランの基準を満たした料理を提供するお店（＊特別版のみ掲載）

に選ばれたのは３店舗。

【らぁめん トリカヂイッパイ】（生駒市）

２回連続でミシュランプレートに選出された生駒の名店。

パツパツと歯切れの良い自家製の細麺は、奈良の他のお店にはなかなかない味わい。

鶏の出汁をメインに魚介の旨味も合わせられた淡麗系のスープで、丁寧に作られた鶏チャーシューにも注目。

【麺屋 Ｋ】（奈良市）

2020年に奈良市のもちいどのセンター街に突如現れ、間もなく行列店へ。

大阪の名店【ラーメン人生 JET】で修業された北尾店主が、地元奈良県で独立されました。

全て手作りにこだわった濃厚鶏白湯で、スープ・麺・トッピング全てにわたって手が込んでいて、居心地の良いお洒落な店内には女性客の姿も多く見られます。

【みなみ食堂】（奈良市）

さまざまな名店を渡り歩いたラーメン業界歴の長い南店主が、2020年8月に大森町で開店。

豚出汁のあっさりした中に奥行きを感じるスープには地元奈良の醤油も使われていて、まとまりのある一杯。

また、みなみ食堂の真骨頂は引き出しの多さ！

限定メニューにも積極的に取り組み、常連客の心を掴んで放しません。

今回選ばれたお店は、清湯・淡麗系のお店が多かったですね。

ミシュランガイドをきっかけに、奈良のラーメンへの注目がもっともっと集まると嬉しいです。

ぜひ、奈良へ足を運んでみてください。