こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

皆さん、「焼き魚」は好きですか？

シンプルな「塩焼き」も美味しいですが、「味噌漬け」も風味が豊かで人気ですよね。焼いたときの、あの香ばしい香りとほんのり甘じょっぱい味わいは、たまりません。ご飯のお供にもぴったりなんです！

実はこの悩み、多くの方が抱えているのです。今回の内容をInstagramで発信し、アンケートを取った結果、なんと100%の方から『もっと早く知りたかった！』との反響をいただきました！

「味噌漬け」を食べる予定のある方は、ぜひ最後までお付き合いください！

今回の目次

1. 魚の味噌漬けは、焼く前に洗うの？
2. 魚の味噌漬けの正しい洗い方
3. まとめ

魚の味噌漬けは、焼く前に洗うのか？

皆さんは、スーパーで買ってきた「魚の味噌漬け」を焼く際、どのように調理していますか？

私は、料亭や居酒屋など、さまざまなお店で働いてきました。もちろん、「魚の味噌漬け」はよくお出しする料理の１つです。

では、プロの現場では「魚の味噌漬け」をどのように調理しているのでしょうか？気になるところですよね。

皆さんがよく耳にするのは、「キッチンペーパーで拭き取る」というやり方ではないでしょうか？しかし、この方法では十分に味噌を落としきれず、残ったわずかな味噌が焼いたときに焦げの原因となるため、プロの現場では使われません。

ここまで読むと、『洗うときに、なんか特殊な液体でも使うの？』と思う方もいるはずです。確かに、お酒と水を１：１で混ぜた液体を使う方法もありますが、そんなに難しいことはしなくても大丈夫です！

魚の味噌漬けの正しい洗い方

ただし、水道水で洗う際には2つのコツがありますので、それをお伝えしますね。

→料理人の先輩からよく教えられていたのが、『３秒以内で洗え！』です。

→洗う際は「ボウル」に水をためて、その中で軽く魚を揺らすように洗いましょう。水を直接魚に当てると、魚の身が崩れやすくなってしまいます。

そして、洗う際は「冷水」を使ってください！お湯はNGです！

まとめ

• 味噌漬けの魚は洗ってから焼くのがプロのやり方。
• 水道水で短時間、3秒以内で軽く洗い流す。
• 水は直接当てず、ボウルの中で魚を揺らすように洗う。
• 洗う際は必ず冷水を使うこと。お湯はNG！