圧力鍋研究家のさいとうあきこです。

おせち料理の代表といえば、やっぱり黒豆ですよね。

でも、黒豆は、一晩（６時間以上）かけてじっくり戻す必要があります。

「もう大晦日だし、間に合わなーい！」

と諦めるのはまだ早い！

圧力鍋があれば、水戻ししなくても１時間程度で黒豆が作れちゃう！

じっくり戻してふっくら煮た黒豆と比べてしまうと、
少し歯応えがあり、シワも入ってしまいますが、

今すぐ作りたい！お正月に間に合わせたい！というときには

ぜひ、お試しください。

圧力鍋で〈スピード黒豆〉の作り方

材料

・黒豆　100ｇ
・水　　2カップ（400ｍL）

・砂糖　60〜80g

・塩　　ひとつまみ

１）洗った黒豆と分量の水を圧力鍋に入れる

２）ふたをしめて、高圧（赤オモリ）にセットして火にかける。
沸騰して圧力がかかったら、３分加圧調理する。
※アサヒ軽金属「ゼロ活力なべ」赤オモリを使用しました
※圧力鍋によって加圧時間が異なります。３〜10分の間で調整してください
（心配なら長めの加圧時間に）

３）時間になったら火を止めて、圧力が下がるまで余熱でしばらく置く。

４）圧力が下がったら、ふたを開けて、砂糖・塩を加えてさっと混ぜる。

５）もう一度ふたをして、高圧（赤オモリ）にセットして火にかけ、
沸騰して圧力がかかったら、１分加圧調理する。

※アサヒ軽金属「ゼロ活力なべ」赤オモリを使用しました
※圧力鍋によって加圧時間が異なります。１〜５分を目安に調整してください
（心配なら長めの加圧時間に）

６）時間になったら火を止めて、圧力が下がるまで余熱でしばらく置く。

７）圧力が下がったら、ふたを開け、中火にかけて軽く煮詰める
（豆が煮汁から出ない程度に）

８）煮汁ごと容器に移して冷ます

※煮上がったすぐは、豆の色が抜けて茶色っぽくなっていても、煮汁につけて冷ますことで、黒い色が戻ります。

※保存する時は、豆が煮汁から出ないように、乾燥しないようにご注意ください
ポリ袋などを活用して、なるべく空気に触れないように保存するのがおすすめ

作り方は動画でもご紹介しています

自家製の黒豆は、市販品に比べて甘さが控えめです。
あまり日持ちしませんので作ってから4日を目安にお召し上がりください。
それ以上保存する場合は、一度なべなどに移して、しっかりと加熱してください。

残った煮汁はヘルシードリンクに

黒豆の煮汁には、黒豆の色素であるアントシアニンがたっぷり！

お湯で割って、しょうがや柚子を加えたり、

牛乳や豆乳で割った「黒豆ラテ」もおすすめです。

ぜひ、お試しください。