こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

皆さん、「ししとう」は好きですか？

ししとうは、まさに夏のこの時期（6月〜9月）に旬を迎えます。ししとうの正式名称は『獅子唐辛子（ししとうがらし』と呼ばれ、とうがらしの辛みが少ない甘味種です。ししとうは、その豊かな風味と食感を活かして、「天ぷら」、「焼き」、「煮る」など様々な料理に活用されています。

そんな、魅力いっぱいのししとうですが…皆さんに１つだけ注意してもらいたいことがあります。

今回の目次

1. 穴を開ける「理由」
2. 穴の開け方
3. ししとうの選び方
4. まとめ

穴を開ける「理由」

皆さんに注意してもらいたいことは…「穴を開けてから、加熱する」ことです！

料理が好きな方なら『知ってる知ってる！』と思うかもしれませんが、意外とこの手間を省いてしまう方も少なくありません。

一体なぜ、ししとうに穴を開ける必要があるのでしょうか？

穴の開け方

続いて、ししとうに穴を開ける具体的な方法を皆さんにご紹介します。

穴の開け方は１つだけではありません！私が今回皆さんにお教えするのは「爪楊枝で刺して穴を開ける方法」です。

具体的な方法って言っても、爪楊枝で刺して開けるだけなんですけど、１つだけ大事なポイントがあります。それは…

表面に軽く刺すだけではなく、ししとうの中の空気がしっかりと逃げるように、反対側までしっかりと貫通させることが重要です。これで破裂を防ぎ、安全に調理することができます。

よく、『穴を開けたのに…破裂しました』をいう方がいますが、恐らくこれが原因だと思います。

つまり、「穴は２箇所必要」ってことです！

ししとうの選び方

せっかくなので、最後に皆さんに「ししとうの選び方」をお教えしたいと思います。皆さんに見てほしいポイントは２つあります。

以上の２点を意識して、ぜひ選んでみて下さいね！

まとめ

• ししとうは「穴を開けて」加熱する
• ししとうの中身は空洞になっているため、加熱調理の際に中の空気が膨張して破裂することがある
• 開ける際はしっかりと反対側に貫通させるように穴を開ける
• ししとうは表面にハリと光沢があって、実の先端がくぼんでいるものを選ぶ