こんにちわ、自作ラーメンを趣味とするyoshiです。

今回は「ホルモンラーメン」です。ホルモン出汁がしっかり出たスープのクセになる味が堪らん！たっぷりのブラックペッパーと相性抜群で美味しかったです！是非、お試しください！

＊下記の作り方より詳細な作り方はプロフィールのページの
「関連リンク（外部サイト）→　公式サイト」から動画を参照下さい。

ホルモン

・下処理
１．流水でよく洗う。
２．塩でよく揉んで洗い流す。
３．沸騰したお湯に入れて再沸騰するまで茹でる。
４．洗い流したら下処理の完了。

・ホルモンを柔らかくする
１．生姜スライスと酒を入れてポコポコ程度の火加減で1時間煮る。
２．濾したら完成。
３煮汁はスープに使う。
４．煮汁を冷やして表面に浮いた脂を香味油に使う。

タレ

・塩以外を入れて一晩置く。
・沸騰させて濾す。
・８６ｃｃ出来たので塩の量を計算する。
・塩を溶かしたらタレの完成。

スープ

鶏ガラスープの作り方を参照して下さい。

香味油

・ホルモンの脂と鶏ガラスープの脂を使ってニンニクを弱火で５分煮る。

自家製麺

家で作る「自家製中華麺」の作り方を参照下さい。

ホルモンラーメン

ホルモンの香りと味がしっかり出たスープはクセになる美味しさ。白ネギの香ばしさと甘味に一味唐辛子とブラックペッパーの刺激が加わると堪りません！寒くなってきたこの時期には最高に美味しいです。是非、お試しください！

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料理系YouTuber：「yoshiの自作ラーメンチャンネル」