こんにちは！低空飛行キッチンです。

今回は、鍋の素いらずで簡単！

「白菜と豚こまの味噌鍋」を紹介します。

結論から言うと、お肉を柔らかく仕上げるには「砂糖」と「片栗粉」を加熱前にまぶしておく事がポイント！

砂糖はお肉を柔らかく、片栗粉はお肉をコーティングして保湿する役割があるんです。

そのため長い間煮込んでも固くならず、しっとり柔らかに仕上がりに！

マネして損なしの裏技だと思うので、お鍋を予定している方はこの機会に是非お試しくださいね。

【材料】※2人前

■豚こま肉　　　　 200g

■白菜　　　　　　 350g

■もやし　　　　　 100g

■片栗粉　　　　　 小さじ2

■砂糖　　　　　　 小さじ1

■味噌　　　　　　 大さじ1.5

■ごま油　　　　　 小さじ1

■ｼｮｳｶﾞﾁｭｰﾌﾞ　　　　小さじ1/2

（A）水　　　　　　 500ml

（A）酒　　　　　　 大さじ1

（A）醤油　　　　　 大さじ1

（A）鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟの素　小さじ1

（A）ﾆﾝﾆｸﾁｭｰﾌﾞ 　　 小さじ1

〈仕上げ用〉

・刻みネギ　　　　 適量

・黒こしょう　　　　 適量

【作り方】

①白菜はざく切りにして葉と芯の部分を分けておく。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切っておく。

②豚肉に砂糖と片栗粉をまぶす。

③鍋に（A）と白菜の芯を入れて煮立つまで中火にかける。

④煮立って5分経ったら、②、白菜の葉、もやしを入れて、お肉に火が通るまで約5分蓋をして煮込む。

④ｼｮｳｶﾞﾁｭｰﾌﾞ、味噌を入れて混ぜ合わせたら、火を止めてごま油を回し入れる。

⑤刻みネギをのせて、お好みで黒こしょうをふったら出来上がり。

【ポイント】※おさらい

• お肉は煮込む前に砂糖と片栗粉をまぶしておくことで、煮込んでも柔らかく仕上がります。
• ごま油は煮込むと香りが飛んでしまうため、火を止めて最後に加えて下さいね。