こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

皆さん、「ブロッコリー」は好きですか？

そういえば、ブロッコリーは2026年度から「指定野菜」に昇格しますね！新たな指定は1974年のじゃがいも以来で、約半世紀ぶり！とのこと（凄い）

今回は、そんな優秀なブロッコリーについて、皆さんにお伝えしたいことがあります。何かというと…「ブロッコリーの洗い方」について

『水で洗えばいいじゃないの？』と思ったそこのあなたは、ぜひ最後までお付き合いください！

今回の目次

1. ブロッコリーの表面には「油脂状」
2. ブロッコリーは振り洗い
3. 水より「酢水」を使う
4. 具体的な手順
5. まとめ

ブロッコリーの表面には「油脂状」

形が複雑なブロッコリーをを洗う上で皆さんに知っておいて欲しいことがあります。それは…

つまり、洗えてるようで実は洗えてないのです！

ブロッコリーは振り洗い

水を上から当てただけでは、洗えていないことが分かりましたね。では、どのような洗い方をするのがベストなのでしょうか？

振り洗いというのは、茎を持ってボウルの水に逆さに入れ、振りながら洗うこと！こうすることで、形が複雑なブロッコリーも隅々まできれいに洗うことができます。

水より「酢水」を使う

今回のタイトルにも書いてますが、ブロッコリーを洗う際は水よりも「酢水」がオススメです！

酢水はブロッコリーに付着した農薬を効果的に除去することができます。また、目に見えない細菌まで除去する事ができ、その確率はなんと９８％！これは「野菜用洗剤」を使った場合よりも殺菌効果が高いと言われています。

※この記事の内容は、『書籍：完全版 その調理、9割の栄養捨ててます！ 東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部（監修）』を参考にしています。

つまり、『ブロッコリーは酢水を使って、振り洗いをする』これが最も良い洗い方なのです！

具体的な手順

せっかくなので、最後に「ブロッコリーの洗い方」の具体的な手順をまとめておきましょう。

酢の香りが気になる場合は、最後に水で軽く流して下さい！

まとめ

• ブロッコリーの表面には「油脂状」の成分がある
• 水を上から当てるだけでは洗えていない
• 正しい洗い方は「酢水を使って、振り洗い」
• 酢水は…水１L に対し、酢大さじ１