■六本木にある『昆布水つけ麵専門 だしの虜』さんにお邪魔してきました。

完全会員制の和食SHIKIBUが手掛ける、予約制のつけ麺専門店が六本木の地に2023年5月にオープン。

お店InstagramにDMを送り、やり取りをして予約ができます。デジタルなのかアナログなのかよく分からない手法です（笑）

外観

三方向道路の角に位置しており、店内の様子は見えません。

ちなみに、割と普通にお店の看板もありました。

住所は非公開としていますが、ちょっと調べればでてきます（笑）

また、平日であれば予約をしなくても飛び込みで入れることが多いです。

内観

高級感溢れる雰囲気で落ち着いた空間になっております。

お手拭きや髪ゴムなどもオシャレな陶器に入ってましたよ。

メニュー

完全に昆布水つけ麺専門となっております。松竹梅から選び、サイズも価格差がありますが小並大から選べます。

今回は梅 昆布水つけ麵 チャーシュー/九条葱/海苔をお願いしました。

ドリンクメニュー

アルコールも昼から頂けちゃいます。焼酎麦を水割りで注文しちゃいました。

つけ麺

昆布水の量はやや少なめですが、糸昆布のようなものが添えてありました。

麺リフト

麺は出汁で勝負したい心持ちなのか、キンキンには冷やされていないタイプでした。

先ずは、昆布水とライムで全粒粉の小麦を感じる麺を楽しみました。

つけ汁

鶏と水だけで出汁を取り、５種類ほどのカエシの醤油でまとめたそうです。

無料トッピング

左からとろろ昆布、鰹節、出汁醤油(置いてませんでした)、オリーブオイル、黒胡椒、黒七味、山椒、藻塩、梅出汁、柚子出汁の１０種類置いてありました。

小さなドンブリ

無料トッピングが豊富な為、つけ汁を色んな味変ができるように小皿も渡されます。

とろろ昆布

個人的にお気に入りだったトッピングはとろろ昆布、藻塩、山椒でした。

最後に

住所非公開ですが、少しずつInstagramなどで広がってきており話題になってきているお店です。まだ予約にも余裕があるのようなので、今がチャンスかもしれません。

ちなみに、何回か通うと、異なるつけ汁を頼めるようになったりするようです。

店舗情報