クリスマスなど特別な日の料理は、食材にこだわると費用がかさむこともありますが、工夫次第で予算を抑えながら楽しめます。

例えば、手頃な価格のステーキ肉でも、ひと手間加えることで柔らかく仕上がります。ここでは、家庭でおいしいステーキを作るためのポイントを紹介します。

ステーキ肉を柔らかくするコツ

値段の手頃なステーキ肉でも、下処理をしっかり行うことで食感がぐっと良くなります。以下に、その具体的な方法を紹介します。

筋切りとフォークでの下処理

• 筋切り：肉の筋をそのままにすると焼いた後に硬くなります。筋と肉の間に包丁で切り込みを入れることで、食感が良くなります。

• フォークで刺す：肉の表面にフォークで細かい穴を開けます。これにより火が均一に入り、柔らかく仕上がります。

塩麹を活用

• 塩麹：塩麹を肉全体に塗り込み、冷蔵庫で1時間ほど置いてから焼く前に拭き取ります（塩麹がついたまま焼くと焦げる原因になります）。塩麹により、やわらかくなりますよ。

焼き方のポイント

焼き方ひとつで仕上がりが大きく変わります。おすすめの手順で、外は香ばしくと中は肉汁がしっかり楽しめるステーキを目指しましょう。

室温に戻す

冷蔵庫から出したばかりの肉は中心が冷えているため、焼きむらができやすくなります。焼く30分前には室温に戻しておきます。

強火で焼く

フライパンをしっかり熱し、強火で片面を1分ずつ焼きます。このとき肉を押しつけないことで、肉汁を閉じ込めるやすくなります。

まとめ

• 筋切りやフォークでの処理を忘れずに。
• 塩麹でひと手間加えるとさらに柔らかく。
• 室温に戻し、強火で短時間焼くのがポイント。

これらのコツを取り入れれば、リーズナブルなステーキ肉でも美味しく仕上がります。クリスマスの食卓にぜひ活用してみてください。

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