フレンチスタイルの朝食がとても美味しいホテルがオープン！フランスに本拠を置く世界的なホテルブランドの【メルキュール東京日比谷】は朝食ビュッフェがとっても美味。スープやハム、東京野菜や皇居周辺で採れる蜂蜜など、魅力たっぷりの素材感。外来の方も利用できます。

≪昨年12月オープンの最新ホテルでモーニング≫

メルキュール東京日比谷は2024年12月にオープン。新橋駅から線路沿いに有楽町方面へ徒歩３分で、銀座のショッピングにも便利です。

“演劇、映画の街” として1930年代から賑わう日比谷界隈。当時流行の最先端だったアールデコ調をイメージした館内や客室は見事です。ロビーにはラグジュアリーなソファが並び、上質な雰囲気を醸します。

地下1階にあるレストラン＆バー「La Scène（ラ・セヌ）」。フランス語で舞台のシーン（場面）を意味する店名で、フランス料理の伝統的な技法と、旬の食材の美味しさを引き出す味つけを楽しめます。

≪素材が冴える！ビュッフェに並ぶ美味しい朝食≫

総料理長の西村美樹シェフは、スイス、フランスのミシュラン星付きレストランで修行ののち、数々の外資系ホテルで長年料理長を歴任。フレンチスタイルの美味しい朝食は、食べる価値アリの美味しさです！

サラダコーナーにはフレッシュな東京野菜が並びます。旬の野菜を使った自家製のドレッシングも試しておきたい味。素材の味を引き出した生ハムやサーモンもいいお味です。

パンはフランスの国家最優秀職人（MOF）監修の品々。焼き立てのクロワッサンやデニッシュ、バゲットなどが並びます。

皇居の周りで採取された「皇居周辺蜜」は必ず食べておきたい一品。採れる量も少なく、ホテルの朝食に並ぶのはとても珍しい逸品です。深みのある色と奥深い香り、芳醇な味わいは、パンやチーズにかけていただくのがオススメです。

ヨーグルトにトッピングするドライフルーツやナッツ類、カットされたフルーツもあって、ヘルシーさたっぷりです。

オシャレなアイスペールに入ったドリンクは、フレッシュジュースやトマトジュース、豆乳などがありました。果肉を丸ごと絞ったオレンジジュースは、驚くほどドロッと濃厚です。

デザートもホテルメイド。この日はキャロットケーキやバナナブレッド、キャラメルソースを添えたプディングを用意。甘さ控えめのプディングは、玉子の味をしっかり実感。途中でキャラメルソースや蜂蜜をつければ、風味豊かな味変を楽しめます。

≪メインディッシュが多彩なハーフビュッフェ≫

朝食はハーフビュッフェスタイルです。メインディッシュは、フライドエッグやオムレツ、スクランブルエッグのほか、ホワイトオムレツやエッグベネティクト、パンケーキや東京野菜を使った料理ほか、多彩なメニューから選びます。

メインディッシュの卵料理からフライドエッグをチョイス。メインの付け合わせはシンプルに美味しいクリスピーベーコンやソーセージ、ローストトマトやキノコです。

まずはスープが運ばれます。旬の野菜が使われるので、季節によって素材の違いを楽しめます。この日、お洒落な器に入っていたのは「蕪のスープ」。蕪の風味がしっかり感じられる、心して味わいたい一品でした。

ビュッフェに並ぶハムやスモークサーモン、素材そのものを味わいたい東京野菜を、好きなだけ食べられます。

この日のチーズ３種類は、ハードタイプのグリュイエールとクリームチーズのカマンベール、そしてロックフォール（ブルーチーズ）まで用意される贅沢気分。シェフに教えていただいた美味しい食べ方は、バゲットにロックフォールをのせて「皇居周辺蜜」の蜂蜜をひと垂らしする黄金の組み合わせ。塩味と甘み、ブルーチーズの刺激が織りなすまたとない美味しさです。