〜「菜の花」レシピvol.1〜

春は山菜が美味しい季節。鮮やかな緑色や、ほろ苦い味に春を感じます。

今回は、菜の花の選び方・保存法・レシピについてご紹介！

■選び方

つぼみがぎゅっと締まっていて、葉と茎が鮮やかな緑色でピンとしているものを選びましょう。わざと花を咲かせて調理する場合もありますが、購入する際は花が咲いていないものを選びます。

■保存法

菜の花はあまり日持ちがしないので、買ったら美味しいうちに調理して食べるのがおすすめです。冷蔵庫で保管する場合は、湿らせたキッチンペーパーに包んで保存袋に入れ、立てて保存するのと良いです。菜の花は時間が経つと水分が減って水々しさ失われてしまうので、購入したら3日以内を目安に調理して食べましょう。

■レシピ

今回はフライパン１つで作れるお手軽レシピ「菜の花のカルボリゾット」をご紹介します。リゾットのチーズと、菜の花の苦味、生ハムの塩味、卵黄のまろやかさがマッチした一品！おしゃれな見た目に反して、とても簡単に作れるのでぜひお試しください。

時間：10分　難易度：★☆☆

【材料】1人前

菜の花　4本

オリーブオイル　小さじ1

ご飯　120g

(a)牛乳　100ml

(a)生クリーム　50ml

(a)クリームチーズ　20g

(a)しお　1つまみ

(a)黒こしょう　適量

(a)コンソメ　小さじ1/2

生ハム　20g

卵黄　1個

粉チーズ　適量

【作り方】

①菜の花を刻み、フライパンを中火に熱してオリーブオイルを加えて炒める

②菜の花がしんなりしてきたら(a)とご飯を加え、クリームチーズをよく溶かす

③水分が半分くらいになったら器に盛り、生ハム・卵黄・粉チーズをトッピングする

完成！！！

【ポイント】

・生ハムと粉チーズの塩味があるので、リゾット自体にそこまで味付けをしていません

・卵黄を途中で崩してお召し上がりください！

菜の花活用レシピ、また更新します♪

レシピ考案：白井ありさ　Instagramでもレシピ更新中！