【安いステーキ肉】そのまま焼かないで！意外と知らない「硬いお肉がやわらかくなる食べ方」
ぱるとよのおすすめ記事がLINEに届きます！
1週間分の記事をまとめてお届けするぱるとよ「食の知恵を、お手軽に」が4月12日から配信スタート、毎週金曜日の11時47分にお届けします。食材の選び方・保存法からお手軽レシピ、キッチン周りの裏ワザまで盛りだくさん。ぜひ友だち追加してください。
<友だち追加の方法>
■下記リンクをクリックして友だち追加してください
LINEアカウントメディア（外部リンク）
※本リンクは「Yahoo!ニュース エキスパート」との取り組みで特別に設置しています。
お手頃な価格で手に入るステーキ肉、焼いてみたら硬くて食べづらかった経験はありませんか？
そんなときに試してほしいのが、「キウイ」を使った方法です。
キウイの酵素が肉をやわらかくし、ジューシーで美味しいステーキに仕上げてくれます。この方法を使えば、安いステーキ肉でも驚くほどやわらかくなりますよ。
材料（1人前）
- 牛肉ステーキ肉：1枚
- キウイ：1/2個
- 粗びき黒こしょう、岩塩：適量
- 油：適量
手順
1. 牛肉の筋を切ることで、焼いたときに縮みにくくなり、さらに柔らかく仕上がります。
2. キウイを半分に切り皮を剥き、袋に入れてつぶします
3. つぶしたキウイを牛肉にまんべんなく塗り広げます。このとき、しっかりと全体に行き渡るようにしてください。
4. キウイで覆った牛肉を1時間ほど置きます。この間にキウイの酵素が肉を柔らかくします。
5. 1時間経ったら、キウイを丁寧に拭き取ります。
6. フライパンに油をひき、牛肉を両面焼き目がつくまで焼きます。好みの焼き加減で仕上げてください。
7. 焼き上がったら、粗びき黒こしょうと岩塩をトッピングして完成です。
コツ・注意点
- キウイを潰すときは、袋を使うと手が汚れず、簡単に準備できます。
- キウイの酸味が気になる方は、ステーキのタレをかけて食べると酸味が和らぎ、美味しく食べられます。
まとめ
- キウイの酵素が硬い肉を驚くほど柔らかくします。
- 筋切りと1時間の放置がポイントです。
- 焼く際は優しく扱い、好みの焼き加減に調整しましょう。
安く硬いステーキ肉でもジューシーで柔らかいなりますよ。ぜひ試してみてくださいね。
【関連記事】（生活に役立つ「食材」の豆知識）
上記リンク先は外部サイト（ぱるとよ）へ移動します。
