太い麺と一緒にズズっと啜り、魚介豚骨のガツンとした旨味と、煮干しの芳醇な風味を楽しむ「煮干しつけ麺」。今や"つけ麺界の代表"といっても過言ではないジャンルではないでしょうか。

まだ関東や関西と比べると、提供しているお店の数は多くはありませんが、実は名古屋市内にも隠れた実力店や人気店が存在します。

今回はガツンと濃厚からサラリとした一杯まで、名古屋でいただける絶品「煮干しつけ麺」をご紹介します。

にぼしラーメン88本店　でら煮干しつけ麺

煮干しへ愛が深い「にぼしラーメン88本店」さん。イチオシは「でら煮干しつけ麺」です。普通の煮干しつけ麺より、さらに濃い一杯となっています。着丼と同時に、押し寄せる煮干しの強い香りと、ふんわりと感じられる動物系の匂い。こだわりのWスープは、少し甘めで唯一無二の味わいです。

レンゲですくってみれば、かなりドロっとして、ざらざらとした粒感も楽しめるスープ。煮干しの粉もかかっており濃厚煮干し好きにとって、「これだ！これだ！！」と思わせるニボニボ感を備えています。ワシワシとした麺を絡めていただくのがたまりません。

そんなつけ麺ですが、隠れた味変が卓上のにぼ酢。スッキリとしながらも煮干しの個性を損なわず、最後の一滴まで美味しくいただけますよ。より煮干しの滋味深さが高まります。

らぁ麺 蒼空　つけそば

天白区原近くにある「らぁ麺 蒼空」さん。営業時間になると行列ができる知る人ぞ知る名店で、昼夜限定で提供されているのが、こだわりの「つけそば」です。2枚のレアチャーシューと海苔、太いメンマやネギ、唐辛子などデフォルトのトッピングが充実しており、別皿で提供されるのが特徴です。

麺をよくつけだれに絡めて、ずずずっと！食べた瞬間、つけだれの重厚な味わいが口いっぱいに広がります。凝縮された煮干しと豚骨らしいこってり感のバランスが絶妙です。

塩辛すぎず良い感じに濃く、ほのかに甘味も感じられます。シャキシャキとした玉ねぎもつけ麺の隠れた引き立て役ですね。煮干し好きには間違いない、王道の美味しさのつけ麺です。

なお、時期限定で異なる味が楽しめることもあり、訪れるたびに新しい味に出会えるのも魅力の一つです。それが密かな楽しみでもあります！

豆天狗 名古屋金山店　高山つけ麺

高山ラーメンの中で、高山つけ麺という新たなジャンルを確立したパイオニアとして知られている「豆天狗」さん。2代目が作り上げた絶品つけ麺を提げて、名古屋に展開する2号店が「豆天狗 名古屋金山店」さんです。

高山ラーメンは細麺を使った、言わば中華そば風なのに対して、"高山つけ麺"はもちもちの太麺を使用しています。麺に絡むようにスープも改良されていて、味もやや濃いめです。

一口いただいてみると、濃い醤油ダレをベースに、少しオイリーな鶏ガラとんこつ、煮干しをはじめとした魚介がアクセントになります。スープには甘・辛・酸の味変も仕掛けられており、その塩梅も絶妙。炭火で焼き上げられたコロチャーシューも、香ばしくてとても美味しいですよ！

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