こんにちは！さやです♪

お手軽で家計に優しい鶏胸肉。
ですが、調理方法によっては、ぱさついたり硬くなってしまいますよね。

鶏胸肉を柔らかくするには漬け込んだり、片栗粉を
まぶしたりなどがありますが、今回の方法は切り方を意識するだけ！

この方法を知ってから、簡単に鶏胸肉が柔らかくなるので
食卓に鶏胸肉が登場する機会も増えました。

あらゆる料理で活用できるので覚えておいて損なしです♪
鶏胸肉を使った絶品レシピもご紹介します。

鶏胸肉の繊維の種類

繊維にはこのように3種類あります。
繊維を断ち切るように、繊維に対して垂直に切ることがポイントです！

繊維を断ち切る切り方

慣れるまでは上記の画像を見ながら切るのがおすすめです。
よく見ると肉眼でも鶏胸肉の繊維がうっすら見えます。

①繊維の種類ごとに3等分にする。

②繊維に対して垂直に切っていく。

ワンパンチキン南蛮

フライパン1つでできる絶品チキン南蛮♪
削ぎ切りするときに繊維を意識すると柔らかく仕上がります。
はさみでも大丈夫です！

作り方

1.鶏胸肉は繊維を断ち切るように削ぎ切りにし、フライパンに入れる。
塩こしょうをして薄力粉をまぶし、溶き卵を流し入れる。

2.サラダ油を流し入れ、弱めの中火で焼き色がつくまで加熱。
裏返して蓋をして4分、中まで火を通す。

3.余分な油を拭き取り、●を入れ、中火にかけて絡め、器に盛る。

4.フライパンをきれいにしてスクランブルエッグを作る。
○を加えて混ぜ合わせる。

5.3に4のソースをかける。