夏に大活躍のそうめん。

暑さで食欲が落ちている時は、さっぱり麺つゆでいただきたいものですが、そんな時以外でもそうめんが食べたくなる&家族が満足してくれること間違いなしの、美味しいそうめんレシピ3品をご紹介します。

梅と香味そうめん

［材料　1人分］

・そうめん 1人分

・長ネギ 1/4〜好きなだけ

・みょうが　1個〜好きなだけ

・大葉 1枚～好きなだけ

・梅干し　 1個

・めんつゆ（3倍） 大さじ1

・水　 大さじ3〜3.5

・ごま油　少量

・かつお節　 お好みで

※ネギ・みょうが・大葉はお好きなだけ増量して OK

［作り方］

①長ネギは小口切り、みようがは輪切り、大葉は千切りにする。

②梅干しは種をとり刻んだら、めんつゆ＋水と一緒に混ぜ合わせておく。

③そうめんを茹で冷水でしっかり冷やす。

④皿にそうめん→長ネギ→みようが→大葉を盛り、②をかけ、そうめんの周りにごま油を軽く回しかける。お好みでかつお節を盛る。

※梅干しの塩分があるので、めんつゆの希釈はお好みで調節してください。

明太クリームそうめん

［材料　1人分］

・そうめん　 1人分

・明太子　 50g

・大葉　 3枚

・牛乳　 大さじ2

・白だし　 小さじ2

・マヨネーズ　 小さじ2※お好みで

［作り方］

①そうめんを茹で冷水でしっかり冷ます。

②大葉は千切り、明太子は皮をはがす。

③ボウルに明太子、牛乳、白だし、マヨネーズを入れよく混ぜ合わせる。

④③にそうめんを加え和える。器に盛り大葉を盛り付ける。

ピリ辛肉にらそうめん

［材料　1人分］

※2人分で作る時は★の調味料は材料より少なめから調節してください

・そうめん　 1人分

・合挽肉　 100g（豚のみでもOK）

・にら　 1/5～1/4東

★醤油　小さじ2

★オイスターソース　 小さじ2

★酒　 小さじ2

★砂糖　小さじ2

★豆板醤　小さじ3/4～お好みで

★生姜チューブ　 2センチ

・ごま油　炒め用

・こしょう　 適量

・水溶き片栗粉水：大さじ1.5 片栗粉：小さじ0.5

・卵黄　 1個

［作り方］

※そうめんは温かい状態で使います

①そうめんを茹でる。

②フライパンにごま油適量を熱し、挽肉を炒める。

挽肉の色が変わってきたら★を全て加え炒め火を通す。

③にらを長さ3センチほどに切り、②に加えさっと炒める。

塩こしょうで味を整え、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

④茹でたそうめんの水気を切り、器に盛り、③を上からかけ卵黄をのせる。