こんにゃくは、
・一年中価格の変動がなく安い。
・食物繊維たっぷりで体に良い。
・しかも低カロリー
・様々な料理に入れることができる。

と、とにかく良いことづくしの食材です。

ですが、
デメリットはあの独特なにおいです。

魚の腐った匂いと同じ種類の物質が由来らしく、
苦手な人が多いのも納得の理由ですね。

そんなこんにゃくの下処理で、
最もポピュラーなのが湯通しです。

そこで、この記事では
板こんにゃくと糸こんにゃくの
湯通しの方法を紹介します。

板こんにゃくの湯通し

スプーンでちぎるように切る。
※包丁で切るより、切った断面がざらざらになり、
味の含みが良くなります。

塩を小さじ１程ふり、

揉み込んで5分おきます。

こんにゃくについた塩気をさっと洗い流します。

一旦ざるにあげます。

沸騰したお湯で２−３分茹でます。

ざるに上げて完了（水にさらさない）

こんにゃくの臭みをとり、
プリプリの食感になります。

糸こんにゃくの湯通し

袋から出して水を切り、

さっと洗います。

水から茹でてきます。

沸騰したら火を止めると、湯通しの完了です。

ざるに上げ水切りします。（水にさらさない）

このタイミングでキッチンバサミでカットしておくと
良いでしょう。

こんにゃくの臭みをとり、
プリプリの食感になります。

まとめ

板、糸こんにゃく共に、臭みをとり、
食感をさらにプリプリにしてくれるのが
湯通しのメリットです。

板こんにゃくは火の通りに多少時間がかかるので、
沸騰したお湯から入れますが、
糸こんにゃくは水から茹でて、
沸騰したらすぐに火を止めます。

こんにゃくの性質で火を通し過ぎたら
硬くなってしまうので、それを防ぐための方法です。

また、水で絞めて硬くなると食感を損ない、
味の含みを悪くするので、
茹でた後、水につけることはしません。

この方法を「おかあげ」といいます。

下ごしらえが面倒くさくて、
ついつい沸騰したお湯をさっとかけるだけ
というの時がありますが、

こんにゃくは丁寧に湯通しをすると
格段に美味しくなるので、
どうかひと頑張りしてください。