〜クセがない！生で美味しい！春菊を使ったサラダレシピ〜

「春菊」は名前に春とつきますが、旬は11月から2月の冬の間です。まさにこれからがおいしい季節！春菊を使った料理といえば、すき焼きや鍋ものが代表的ですよね。今回は、そんな春菊の意外な食べ方「生で食べる」サラダレシピをご紹介します。生の春菊は葉がやわらかくて香りがとても良いです。また、独特な苦味やクセがなく、爽やかで豊かな風味が広がります。軸は少し硬いので、今回は炒めてからいただきます。春菊とこんがり焼いた鯖、柚子との相性◎ごまポン酢をかけていただきます。

時間：10分　難易度：★★☆

【材料】2人前

春菊　1/2把

鯖　1枚

塩こしょう　適量

えりんぎ　1本

(a)白すりごま　大さじ1

(a)ポン酢　大さじ1

(a)ごま油　小さじ1

（あれば）柚の皮　適量

【下ごしらえ】

・えりんぎは食べやすい大きさに切る

・柚の皮は千切りにする

【作り方】

①春菊は軸と葉に分け、葉は冷水につけてから水気をしっかり取り、シャキッとさせる。軸は3cmくらいに切る。

②鯖の水気を取り除き、5-6等分に切り、塩こしょうをふる（必要であれば骨を骨抜きで抜き取る）。

③フライパンを中火に熱し、サラダ油（分量外）適量を加え、②の鯖を皮目から両面こんがりと焼く。その周りで春菊の軸とえりんぎを焼き、塩こしょうをふる。焼けたら具材から一旦皿に取り出す。

④春菊の葉の上に③の鯖、春菊の軸、エリンギを盛り付け、柚子の皮を散らす。

⑤ (a)を合わせてタレを作る。

完成！！！

【ポイント】

・生でも美味しい春菊。実は食べやすい。軸は硬いので火を通してから食べるのがおすすめ。

・フライパン1つで作れるご馳走サラダ。焼いた蓮根などを一緒に盛りつけても歯応えが出て美味しい。

・タレは食べる直前にかけましょう。

レシピ考案：白井ありさ　Instagramでもレシピ更新中！　ぜひフォローしてね(^○^)