こんばんは！mocoです。
今日は簡単副菜レシピをご紹介します＾＾
暑い夏、キッチンに立つ時間を最小にしつつ、栄養価の高い旬のお野菜を使った副菜を作りましょう！

01.無限ブロッコリー

ブロッコリー×塩昆布、意外と合います！

材料

・ブロッコリー　1房
●塩昆布　大さじ1
●ごま油　大さじ半分
●白ごま　大さじ1

作り方

①ブロッコリーは良く洗い、一口サイズに切る。
②鍋に湯を沸かし①を2分くらい茹でる。
③茹で上がったらザルに上げ、粗熱がとれたら●と混ぜ合わせて完成！

02.夏野菜のマリネ

お野菜は何でもOKさっぱりしていて食欲も進みます

材料

・かぼちゃ　1/4個
・茄子　1本
・きゅうり　1本
・トマト　1玉
●出汁汁　1カップ
●酢　100cc
●醤油　大さじ1
●みりん　大さじ1
・オリーブオイル　適量
・酒　大さじ1

作り方

①野菜はそれぞれ食べやすい大きさにカットし、かぼちゃは電子レンジで600wで3分加熱する。
②かぼちゃと茄子はそれぞれオリーブオイルで炒める。（茄子は酒を入れて蓋をし蒸し焼きにする。）
③保存容器に●を合わせ入れ、お野菜を漬け込んだら完成！（かぼちゃと茄子は粗熱がとれてから。）
※冷蔵庫で良く冷やして食べると美味しいです！
※お子さんが食べる場合はみりんは一回煮沸してください。

03.ちくわのマヨカレー焼き

焼くだけ簡単メニュー！お弁当にも◎

材料

・ちくわ　4本
・マヨネーズ　大さじ1
・カレーパウダー　適量

作り方

①ちくわは縦半分に切り、更に横半分に切る。
②フライパンにマヨネーズを入れ、そこにカレーパウダーも加えマヨネーズと混ぜ合わせる。（こうすることで焦げにくくなります。）
③フライパンに火をつけて、マヨネーズがフツフツしてきたらちくわを加えて焼き、焼き目がついたら完成！

04.人参味噌マヨ和え

味噌×マヨネーズの組み合わせはコクが最高

材料

・人参　1本
●マヨネーズ　大さじ1.5～2
●味噌　大さじ0.5～1
●白ごま　大さじ1

作り方

①人参は細切りにして耐熱容器に入れ、電子レンジで600wで1分半加熱する。（大きさや量で加熱時間は調整してください。）
②味噌とマヨネーズを合わせてから、①の粗熱がとれてから混ぜ合わせ、白ごまも合わせて完成！

05.きゅうりの梅和え

夏にぴったりなきゅうり消費メニュー

材料

・きゅうり　1本
・梅干し　 1個
●ごま油　少々
●鰹節　2ｇ
●白ごま　大さじ1

作り方

①梅干しは種を取り実を潰す。
②きゅうりは塩もみしてビニール袋に入れ叩き割り、①と●を良く混ぜ合わせたら完成！

06.ブロッコリーとベーコンの卵サラダ

ひと手間かけて美味しいサラダ

材料

・ブロッコリー　1房
・ベーコン　4枚
・卵　1個
●マヨネーズ　大さじ2.5
●フレンチドレッシング　小さじ1
●塩コショウ　少々
●砂糖 　少々

作り方

①ブロッコリーは良く洗い一口サイズに切って茹でる。
②ベーコンは1cm幅に切ってカリッと焼く。
③卵はゆで卵にしておく。
④粗熱が取れた①②③と●とボウルに入れ良く混ぜ合わせたら完成！

07.ちくわピーマン炒め

これならピーマンが苦手なお子さんでも食べやすいかも

材料

・ピーマン　3個
・ちくわ　4本
・ごま油　大さじ2
・めんつゆ（2倍濃縮）　大さじ2
・白ごま　大さじ2

作り方

①ピーマンは種とワタを取り細切りにし、ちくわは縦半分に切り細切りにする。
②ごま油を熱したフライパンに①を入れしんなりするまで炒める。
③火が通ったらめんつゆを加え全体に馴染んだら、白ごまを加えて良く混ぜ合わせたら完成！

いかがでしたか？

節約しつつ、栄養満点な食卓を意識して、食欲が低下しやすい夏でも食べやすいメニューにしてみました＾＾
ぜひお試しくださいね。

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では、また投稿します！